我真的太爱吃小龙虾了,看了很多美食视频,终于让我集各家之大成,学会了这道超级好吃的小龙虾做法,保管把舌头都鲜掉~
准备材料:
小龙虾2斤(这是一人份的,不错,我一个人就能吃下这么多,要是你家里人多,也可以多来一些~)
小芹菜1把、洋葱1颗(增香秘诀)
小米辣、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、啤酒1罐
五香粉、花椒粉、八角粉、白胡椒粉(我个人不太喜欢碗里一大堆调料,所以在超市买了袋装的调料粉,味道一样的好)
生抽、盐 适量
做法:
1. 先把小龙虾处理干净。
这里建议去菜场买小龙虾,摊主会帮你处理一下,会来刷干净就好~
如果是自己处理的话,需要剪掉虾头,去掉虾线,然后来来回回刷洗干净,最好再泡一下盐水。(记住,留住虾黄,提鲜用的~)
2. 大葱、姜、蒜、小米辣全部切碎,洋葱切丝备用(爱吃辣的小伙伴这个时候可以使劲的放小米辣)
3. 锅中多倒油,待油温升高,放进葱姜蒜爆香
再加入2勺豆瓣酱炒香
4. 继续加入虾黄翻炒
5. 翻炒数十秒,等锅里的温度升高之后,放入洗净沥过水的小龙虾
6. 挥动菜铲别停,等小龙虾受热变红,加入2勺生抽、适量五香粉、八角粉、花椒粉、白胡椒粉、鸡精、白糖翻炒
7. 锅中倒入那1罐啤酒,这里的啤酒可以起到去腥增鲜的作用。啤酒的量刚刚没过龙虾即可,之后就不用再加水了
8. 大火烧开后,转中火盖上锅盖,焖煮15分钟
9. 将小芹菜的叶子切成段(芹菜杆留着炒肉丝吃)放入锅中
10. 大火翻炒收汁~
这样一道鲜香麻辣的小龙虾就做好啦!
味道非常绝~
赶快试试吧!