地处南岭山脉南麓的仁化县，是广东省韶关市下辖的一个县，位于广东省北部。说起仁化，人们首先想到是那闻名遐迩“色如渥丹，灿若明霞”的丹霞山，但你可知道，仁化除了有“丹山锦水”的自然景观，历史悠久的古村落、古塔等旅游资源，当地美食也是一绝，且各具特色。
仁化黑山羊
据说，仁化众多因风化而形成蜂窝状的岩壁上，生长着一种低等蓝藻类植物：春季呈浅绿色，夏季为深绿色，秋季为黄绿色，冬季为黄褐色。人们称之为”变色龙”，黑山羊一年四季食了此植物，其肉质鲜嫩无比，且无腥膻味，故深受广大食客喜爱而闻名。
烤黑山羊腿
取仁化黑山羊腿，以酱料腌制后炭火慢烤，羊皮爽嫩，胶质丰富，颇具口感，羊肉甘香嫩滑，羊汁内蕴，羊味十足。
炸咕噜肉
炸咕噜肉，是一款带有浓厚地方风味的食品，年代久远，历史悠长，口味独特，属于石塘传统美食。
爆炒山坑螺
仁化山坑螺的烹调很有讲究，煮前应先将山坑螺用干净的水浸泡，去除螺体内的沙泥及杂物，再放到常温的鸡汤浸泡喂养，使其肉肥厚鲜嫩鲜甜，然后钳去螺尾尖部。爆炒时，辅以青椒丝、紫苏、生姜、葱等佐料，最关键的是要掌握好火候，螺肉不熟不入味；但火候太过，螺肉又很难吸出来。只有经过层层工序，才有了餐桌上口感鲜、甜、爽的山坑螺，吮起来外香内甜，松滑易吸，味道鲜美，肉质丰腴细腻，香稠爽口。
长江腊鸭
山塘饲养的本地鸭，其肉质细嫩，风味独特，其制作程序以独特的配方和工艺流程加工而成，具有味美清香，爽脆可口，外形美观的特点，产品畅销于粤港和珠江三角州一带。
炸蚝豉
炸蚝豉是石塘特有的菜色，味道特别鲜甜，入口多种滋味，外面裹着面粉，里面放入蚝豉、香菇、马蹄、冬笋、肉丝。入锅炸至金黄的外表，入口异常的爽口甘香，里面则是六种配料，每种都有不同的调味，浓、香、甜、脆、清样样俱全。
丹霞臭豆豉鱼
臭豆豉鱼采用民间古传的臭豆豉炆鱼，闻起来臭，吃起来香，回味无穷，一点也不比臭豆腐逊色。
白糖饼
白糖饼是仁化长江镇上的一种历经数百年的传统客家小吃，它以入口即化的独特口感，甜而不腻，松软等特点，得到大众喜欢，白糖饼不像其他饼那样需要烘干或者煎炸，而是蒸熟。另外，白糖饼往往由纯手工制作，精选上等糯米，经浸泡、磨粉、煮糖等多道工序制成。
群乐酸萝卜
群乐酸萝卜，它从一辆小推车在仁化体育馆处售卖到如今发展成为批量的加工点已经有18年，这家老字号早已成为仁化人民记忆中最深刻的小吃。
石塘炸鱼块
石塘所炸鱼块食材取自当地的大鱼，刚出锅的干炸鱼块炸得黄黄的，一股焦香的孜然味儿立即钻进每个人的鼻孔。掰开炸酥的鱼肉，一股热气“腾”地冒出来，一块儿一块儿地撕着吃，滋味儿浸得最透，外面炸得酥脆，里面却是软香，撕着吃还不怕有刺，端起一杯石塘米酒一同吃，更别有一番风味。
石塘镇位于仁化县西南部，村落规模宏大，历史悠久，是清代咸丰年间有名的千家村。不仅如此，石塘村的酿酒文化也相当深远，至今已有350多年的历史。石塘堆花米酒采用当地优质的地下水源、自制酒饼以及传统工艺纯手工酿制而成，集色清、气香、味醇、质好于一身，在粤北颇有名气。
米酒历来以“烧酒”称之。南宋年间，因江西吉安籍名相文天祥称赞“店家酿得如此好烧酒，真是香气扑鼻，层层堆花。”而得名“堆花米酒”。之后，文天祥抗击元兵，宁死不屈，人们为了怀念这位忠烈贤相，更将堆花米酒作为对忠臣的怀念。
从此，堆花米酒之名响彻了大江南北。明朝末年，江西吉安部分人南徙至仁化，其中一位有名的酿酒师傅来到石塘赶圩，被石塘村周围起伏的山峦、潺潺的溪流，清凉的井水和田野里饱满的稻谷所吸引，于是，他便在石塘扎根下来，用村里清澈甘醇的井水，上等的大米酿出了石塘堆花米酒，其味、其香、其形皆可与江西吉安的堆花米酒媲美。
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