葡萄酒什么样的好。欣赏葡萄酒就好像欣赏人一样，每个人的审美观点都不一致。但总的说来，也就是外观、香气和口感三者都要没有缺陷。
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外观
在观察葡萄酒的时候我们也同样先看它的外表。一定选透明的玻璃杯，品酒标准的ISO品酒杯，向杯中倒入约杯身的三分之一，将酒杯朝向白色的光源看，也可以在背景加张白纸，透过白纸观察,酒液是否清澈，并且检查有无沉淀或悬浮物。但有些酒有沉淀，也不一定是坏酒，有些能久存放的酒反而有沉淀。
葡萄酒的颜色
通常来说红葡萄酒就是红色，白葡萄酒的白色实际上是黄色。但是红色包括很多种红色，有：玫瑰红色、宝石红、深宝石红、紫红色、深紫红色。红葡萄酒随着年龄的增长而变浅。白葡萄酒随着年龄增长而变深。有 ：淡禾杆黄色、禾杆黄色、金黄色。
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香气
在仔细鉴赏葡萄酒的香气之前需要先确定酒是否健康。是让你愉悦的香气，还是不愉快的的气味。通常葡萄酒闻香都含有不同水果的香气。不同葡萄品种不同地区的香气不同。有入橡木桶的与没有入橡木桶的香气也是不同，但不是所有葡萄酒都适合橡木桶熟成。
味觉
（甜度）舌尖是对甜度最为敏感部，葡萄酒或多或少含有些糖分。
（酸度）我们在品尝干白葡萄酒时，能明显感觉到酸味，其实所有的葡萄酒里面都含有酸。我们舌头的各个部位,对不同味道的敏感度不一样，只有舌头的两侧的味蕾才对酸度最为敏感。酸度也是维持白葡萄酒后命的主要支柱。
（单宁）在品尝葡萄酒时，那种发干、发涩、收敛的感觉，就是单宁带来的。这种物质来于葡萄皮，一些会来自于橡木。单宁主要出现在红葡萄酒中。单宁是维持红葡萄酒生命的主要支柱。
（回味）回味指葡萄酒咽下或者吐出后，香气在口中持续的时间。长而复杂的香气是好葡萄酒的特征。