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张文宏，相信大家不陌生吧，上海市新冠肺炎临床救治专家组组长，华山医院感染科主任，4月4号，中国驻法国大使馆邀请张文宏教授与在法华人华侨，留学生进行在线交流，回答海外同胞们关于个人防护等热点问题时，他提到，洋葱炒鸡蛋这个菜特别好，洋葱含有的维生素比较高，可以多吃一些。
当然并不代表其它的蔬菜不重要，均衡营养很重要，听到这里，网友们都觉得很意外，专家建议的并不是什么名贵食材，而是普普通通的洋葱，真的太接地气了。越是普通的食材，往往越容易被我们所忽略。洋葱确实是一种营养很丰富的食材，这个菜一斤不到两块钱，一个就能炒一大盘，还能清理血管，还很适合老人吃。大家赶紧安排起来吧。
食材：洋葱，青椒，鸡蛋，料酒，食盐， 食用油，
做法：
1、烹饪之前先将食材准备好，一个洋葱，两个鸡蛋，两个青椒，不能吃辣的可以不用加青椒。
2、把洋葱的外皮剥掉，头尾都切掉，冲洗干净，切成长条，两个青椒洗净也切成条，装在一起待用。
3、热锅下油，把油烧热一点，倒入打散的鸡蛋液，煎至底部凝固之后，用筷子划散成小块。把鸡蛋出锅装盘待用。
4、锅中再次淋入食用油，先放青椒炒几个来回，再倒入洋葱翻炒至断生。洋葱在烹饪的过程中不需要炒得太熟，这样能更好地保留其营养。
5、把鸡蛋倒入锅中，放一勺食盐，翻炒均匀，再炒几个来回。即可出锅，非常简单的一道家常菜，但是维生素特别丰富，张文宠医生4月4号直播中有提到，提高抵抗力，洋葱炒蛋非常好，你也试试哟。
1、切洋葱焯眼泪，是因为洋葱含有催泪因子，可以在切之前，把洋葱放进冰箱，低温可减少化学反应，减少催泪因子的产生。
2、切洋葱之前，也可以用柠檬汁擦试刀片，柠檬中的成分会与洋葱中的某些成分产生化学反应，切洋葱时也不会流眼泪。
3、鸡蛋中加入少量的料酒，既可以起到去腥的作用，还能让鸡蛋更滑嫩。
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