导读：普洱有生茶、熟茶之分，无论冲泡哪种茶，想要将茶的优点展现得淋漓尽致，冲泡就是关键。
水是茶的灵魂，茶是水的根本。很多人喜欢喝茶，或商谈交友，或独自品尝，都喜欢泡一盏香茶。如何让一盏春茶的优点展示得淋漓尽致，却未必很多人都知道。
春茶虽好，讲究步调
中国人喝茶讲究茶道，一般说的是冲茶的步调。很多人似乎都知道怎么泡茶：温具、冲泡、倒茶、品茶，但这只适合自己随意喝的时候。冲茶的步骤有人说是六种，有人说是七种，但也并非涵盖全局。
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水为茶之母，器为茶之父。想要泡一壶好的春茶，事前准备必不可少。烫壶，茶壶作为茶叶置放的器具，一是作为一种礼仪，在茶客面前清洁，喝茶时放心；另外可以让茶壶彻底除袪浊气，保证本次泡的茶没有串味；还有醒壶的作用。名为“烫”，意乃水沸烧开之意。其次是温具，使茶杯进入状态。置茶之后应为“醒茶”，一般30秒左右，让茶叶清醒并除去杂质。通过高冲、低斟，茶叶受热均匀，充分释放精华后，才是奉茶、品茶。泡茶方式有繁有简，讲究之事也因人而异，但醒茶的步骤却是不可置疑的。
春茶虽好，冲吊有度
泡茶的步骤有了，但还有细节就是“注水”。注水一般来说就是高冲、高吊、低冲、低吊。其实就是注重注水时快慢、急缓，水线走势、高低、粗细对茶汤的影响。一般来说，香靠冲，汤靠吊。意思就是如果我们希望茶汤香气高扬，在冲泡时，就快水猛冲；反之希望茶汤绵密柔软，就让水流稳定，缓慢地注入杯中。所谓凤凰点头，茶意香，挂壁下流，水绵柔。
想要泡一壶好的春茶，在于步调和注水的调和。一般的茶，在第一次冲泡后，可溶物占总量的50%以上，因此注意投茶和注水量的比例，即：投茶量少，注水越多越不耐泡；出汤速度慢，茶不耐泡；水温越高，茶不耐泡。泡茶的方式一样，茶品好坏便立竿见影：茶中上品，即使水温较高，泡八壶仍唇齿留香，一般的茶五壶之后便索然无味了。但可以肯定的是，当一盏春茶在茶壶中舒展时，翠芽幽然兰花香，和金黄的汤色相映成趣，自然是别有一番赏心悦目。
春茶虽好，水予升华
器皿具备了，步骤也差不多了，但水才是贯穿冲茶步骤的关键所在。许多人说在山间的寺庙里泡出的茶非常甘甜清冽，不仅是因为在山间翠竹轻鸣，鸟声悠长的意境适宜品茶，更在于水。山泉水经过层层自然过滤富含微量元素，激发茶香和内含物；水质清净晶莹，氯化物和金属元素极少，保证茶水入喉的口感。古人饮茶多用泉水和“无根水”，现代人也可以使用蒸馏水、纯净水或过滤水，此谓“软水”，意思就是每升水含钙镁盐含量不超过50毫克。自来水多为硬水，这也是为什么泡茶后茶汤中水和茶香出现断层，或不够顺滑的原因。水是茶的灵魂所在，水质轻、活、净，水味甘、冽、纯，茶汤色、香、味得以升华。
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