深夜10点，刚刚下班的游品，漫无目的地走着。
牛肉牛筋牛大肚，一锅乱炖的梁山耙牛肉，性价比超高的深夜食堂
晚饭还没着落，那就全靠运气了，碰到哪家吃哪家：路过了火锅店，口味太重，旁边还有串串，不过前几天才吃过，梁山鸡，中药味太浓。
在这样反复的挑剔之后，和小伙伴越走越远，直到遇到了它——梁山耙牛肉。
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据小伙伴说，此前他经常吃，一般这个时间点，老板早就关门了，这次算是运气好，老板居然还在坚守（其实是因为有另外一桌客人还在喝酒）。
梁山耙牛肉，难道是和梁山鸡一样的做法？我不禁产生了一种抗拒，不过，小伙伴向我保证，绝对是不一样的味道。
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进入店内，瞬间明白了梁山耙牛肉的含义，店内墙面上，装饰着水泊梁山的英雄好汉，没有具体数过，不知道是不是真的把108位都囊括其中了。
耙牛肉是论锅买的，一锅68元，可以选择牛肉、牛筋、牛大肚、肥肠，任意2种可以双拼，如果不够，可以再添加其他的肉类或者配菜。
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我们点了一锅牛肉配牛筋，因为店铺空间比较狭长，所以老板进到最深处的厨房里开始了准备。
我突然发现了一个问题，耙牛肉一锅是68元，但是如果打包带走就得要90元，这22元的打包费，是不是也太贵了？
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正在疑惑中，老板端着一大锅耙牛肉上桌了，随即向老板抛出了这个问题：“你们的打包费怎么这么贵？”
“那是锅底费，打包带走肯定是和店里堂食价格不一样的。”老板的回答，让我突然明白了什么。
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这耙牛肉其实和普通的汤锅差别不大，食材都在锅里，肉类经过了提前处理，只需要加热一下，就可以吃了。而其他的一些蔬菜，也能够很快煮好。
汤锅必备的蘸料也是有的，不过显得很普通，就是榨菜粒、豆豉、香菜、葱花，然后舀入一勺原汤，辣度可以自己调节。
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虽然看起来分量不多，但是用漏勺打捞一下就会发现，其实分量很足。
牛肉基本都很大块，因为之前就已经煮好了，这里的加热和锅底的渗透只是为了让它更加入味，同时，原汤调制的蘸料，也会丰富它的味觉层次。
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牛筋的情况有些特殊，因为部分牛筋烹煮的程度不一致，所以导致有的牛筋过于软嫩，筷子夹取都不太方便，而有点牛筋又会因为煮的时间不够，显得有一些硬。
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鉴于我们两人的食量，在锅内食材还未清空的情况下，又加了半份牛大肚（菜品可以半份），而这堪称神来之笔。
牛大肚提前经过了卤制，而且被切成了小块，只需要在锅底里稍微加热就可以吃了。按照老板的意思，其实这牛大肚直接就能够当凉菜吃。
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牛大肚很软糯，因为和火锅当中用来烫食的毛肚属于不同的类别，所以口感上追求的也并不是爽脆。
我一度对耙牛肉里的肥肠很感兴趣，便向老板求证：“你们家的肥肠是牛肥肠？”
“就是普通的猪肥肠”，老板的回答倒也在意料之中。不过，为什么市面上很少见到牛肥肠呢？这个疑问，希望有小伙伴能够帮忙解答一下。
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另外，在这家店里，我们还发现了江小白的第一款非酒精饮料，是委托娃哈哈生产的，据说还是专门用来调酒的。
不过，实际口感，就是娃哈哈的冰红茶，甜度还要更低一些。另外，再加上一瓶唯怡豆奶，2个人总计消费108元，整体的性价比还是很不错的。
如果只吃普通的68元一锅的耙牛肉，应该也是够的，只是如此低的价格，老板还能赚钱吗？
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这家店位于渝中区金银湾，附近都是居民楼，店面还是比较好找，如果对耙牛肉感兴趣，不妨一试。需要注意，店家的招牌上用了重庆方言里的“”，所以，实际上是梁山牛肉。
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