一：香椿炒虾仁
食材：香椿、虾仁、盐、蛋清、水淀粉、料酒、葱
做法：
1、香椿洗净，去除根部，切成小段备用
2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出沙线
3、将处理好的虾仁放入容器中
4、加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆
5、锅中倒油烧热，下虾仁至八分熟
6、倒入香椿杆，加盐炒软
7、再倒入香椿叶略炒即可出锅
二：香椿厚蛋烧
食材：香椿、鸡蛋、盐、香油、色拉油
做法：
1、香椿洗净后放在开水里焯一分钟，捞出在凉水里拔一下
2、稍微沥干水分，接着把香椿切碎
3、鸡蛋和香椿碎混合，搅拌均匀
4、加入少许盐和香油拌匀，坐热锅子，放少许油
5、将调好的香椿蛋汁薄薄的一层铺在锅底，用小火煎
6、在蛋液将凝固的时候，用铲子从一边卷起，接着摊下一张
7、摊好后把第一张煎好的放在这张的一边，继续卷起
8、五张完全裹在一起，成为一个厚实的鸡蛋卷
9、待到温热，切开食用即可
三：香椿拌豆腐
食材：香椿、嫩豆腐、盐、香油
做法：
1、香椿洗净，把根部老的地方摘掉
2、用开水烫一下，颜色变绿后控干水分，切碎
3、豆腐切成小丁，开水加盐焯烫豆腐后控干水分
4、取一个小碗，加入适量盐和香油
5、再加少许开水搅拌均匀
6、倒入焯好的香椿和豆腐，拌匀即可
四：香椿麻汁拌面
食材：切面、香椿、麻汁、盐、清水、香油
做法：
1、将适量麻汁放入碗中加入盐、清水和香油
2、顺着一个方向懈开
3、香椿芽入锅中焯水，控干水分切碎备用
4、将切面煮熟，煮好的面过水儿，盛入碗中
5、加入香椿芽和麻汁，拌匀，成盘即可食用
五：香椿海米饭团
食材：大米、香椿、海米、麻油、盐
做法：
1、香椿洗干净，开水烫一分钟
2、捞出香椿，沥干水分，切碎
3、香椿装入碗里，加入盐，麻油充分拌匀
4、海米洗干净，切小下油煸香
5、把香椿和海米一起倒入煮熟的热饭里拌匀
6、把饭捏成自己喜欢的大小