燕麦一直被誉为健康食品，网络上更不乏很多关于燕麦减重食谱，但却也有人说吃燕麦其实容易长胖？大卖场、网上商城充斥着形形色色、各式各样的燕麦片，让人感到眼花缭乱、不知到底该怎么挑选。今天就来说说，究竟如何选择正确的燕麦片，才能既保持健康又有利于好身材呢？
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燕麦的营养价值
燕麦属于全谷杂粮类，1份20g的燕麦(约3汤匙)含有2g蛋白质、15g糖类，热量70大卡。燕麦的营养价值高，麸皮含有丰富的B族维生素、维生素E、叶酸、钙、磷、锌、铁及亚麻油酸。此外，燕麦还含有非常丰富的膳食纤维(每100g含8.95g膳食纤维)，其中水溶性膳食纤维、β-聚葡萄糖更是降低体内胆固醇、帮助控制血糖的关键成分。
- 燕麦具有高饱腹感，可以让人减少热量的摄入。
- 燕麦属于低GI（升糖指数）的食物，可延缓饭后血糖浓度的迅速上升，帮助控制血糖稳定。
- 燕麦含有丰富的膳食纤维，能帮助排便顺畅，预防便祕。
- 燕麦有助于降低血液中胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇。
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“胆固醇”也有好与坏之分？
既然燕麦这么健康，那为什么吃燕麦还可能会胖呢？市面上有很多即时麦片，为了增添口感及风味，加入了大量的枫糖、砂糖、色素、油脂、添加物等，导致整体热量飙升，而营养密度却降低。因此，在选购燕麦时务必要谨慎挑选。
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市面上的麦片该怎么选？
下面就拿以下几种常见的麦片为例，和大家说说该如何挑选：
1.
燕麦片
如前所述，燕麦片能减少体脂肪、控制血糖、降低胆固醇。
燕麦片的制作过程是将整颗燕麦不经切割碾压而成，因此可以完整地保留燕麦的营养和水溶性纤维。此款麦片的特色是加工程度最低、纤维含量最高，它适合需要控制体重、受到胆固醇、体脂率高的困扰者。
燕麦片是已经完全煮熟的，不论是用热水或冷水冲泡都ok，咸食可以做成燕麦粥、燕麦炖饭，或加入水果、果干、冰鲜奶做成隔夜燕麦或早餐。
2.
格兰诺拉麦片
格兰诺拉（Granola）麦片是兼顾口感与健康的选项。相信很多人不太喜欢燕麦片单纯无味的口感，因而会从心理上对燕麦形成排斥。如果你属于这类人群，建议选择成分天然、非油炸、无添加的格兰诺拉麦片。
Granola保留了谷物原本的外型，也留下许多营养。若同时在其中添加水果片、果干、麦片、坚果等，原料都是天然、有机，也没有添加防腐剂、人工香料及色素，那也算是健康的选择喽！
3.
玉米片
含有B族维生素，补充体力的Cereal玉米片通常是由玉米或小麦磨粉塑形而制成，已经看不出来原来谷物的形状，有时会添加糖霜、食用色素、香料等，因此多数的玉米片属于高糖、高GI的食物。这类含糖量高的Cereal当成正餐吃绝对会胖，但若是运动完需要快速补充碳水化合物，加上玉米片含有丰富的B1、B2、B6，搭配鲜奶或无糖豆浆一起吃，可以快速补充体力，倒也是不错的选择。
4.
蛋白麦片
蛋白麦片用来补充蛋白质更有效率。
燕麦是很好的碳水化合物来源，但仅仅只是吃燕麦，蛋白质摄入容易不足。近年来健身风气当道，市面上也出现了各种蛋白麦片，其实就是在麦片中加入了大豆脆片、乳清粉等蛋白质，以增加食物整体的蛋白质含量，能更有效地得到补充。
5.
藜麦
藜麦含有丰富的植物性蛋白质，很适合素食者。
如果你对燕麦的健康效益很心动，但目前为止没有吃燕麦的习惯和嗜好，当然不用硬逼着自己把燕麦当成主食，那样的话太痛苦了。不如在煮白饭时加入部分的燕麦、大麦或藜麦。相较于其它谷物，藜麦的蛋白质、膳食纤维含量都更高，而且还含有丰富的钙与铁，吃起来也会有硬的口感，非常适合作为孕妇、素食者及成长中的青少年和儿童。
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总结
燕麦虽然有不易形成体脂肪、帮助控制血糖、血脂的效果，但并不代表吃了燕麦就可以立即改善健康问题。整体的热量控制和饮食内容才是更关键的。
燕麦属于全谷类食物，主要提供的营养成分为碳水化合物和少量的蛋白质，单吃燕麦作为一餐除了容易造成热量摄入过多外，还会衍伸出蛋白质、蔬菜摄入不足的问题。想要控制好体重、管理好健康，建议用燕麦来替代白饭，再搭配低脂蛋白质、足量的蔬果，这样才有真正的效果。
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