本期话题：
如何玩转日本居酒屋？
居酒屋不可不知的小规矩
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早已成为了日本文化一部分的居酒屋。店内气氛总是热络异常
温暖昏黄的灯光，陶质碗碟，原木吧台。老板隔着吧台和客人谈笑风生，让城市人紧绷的神经顿时松弛下来。享受食物和酒带来的慰藉，人生百味，都尽在这四方食堂间。
今天环聘就给大家介绍去居酒屋吃饭的一些小规矩。
去居酒屋的小规矩
大件行李要“丢掉”
除了一些比较大的连锁店铺，一般说来居酒屋的空间都是比较小的，甚至在生意火爆的时间段，摩肩擦踵的人挤人场面也会出现。如果你带着大型的行李箱或背包前来…
虽然店家可能会亲切又努力地找地方帮你塞行李，但场面会变得有些尴尬。
所以，建议来居酒屋的时候不要携带大件的行李和包裹，将它们留在住宿的地方为上策。
不要拒绝无名小菜
刚找到位置坐下，还没开始点菜， 满脸笑容的服务生就先端上来了一碟小菜！？别捉急，这不是端错了。这道菜就是给你的，并且这道菜在菜单上是找不到的！
它叫做「お通し」（Otoshi），意思就相当于其它地方所说的服务费或座位费，一般费用是300〜800日元，也可以说是店家表示欢迎的一种方式。
点菜前先点饮品
居酒屋里是先点喝的,打开居酒屋的菜单，小菜、沙拉、主菜，从类别到细项，还真是会让人看得眼花了乱。先点杯饮料，一边喝一边看，为点菜争取点时间。
特别在一些传统的居酒屋，能吃到一些店家的特别料理，是别家菜单上找不到的。
不要一股脑点一堆菜
居酒屋最大的特点就在于可以尝尝多样的小品，均衡地调整菜色，推荐分阶段的点两、三道菜，视在座的反应再决定是否继续叫菜，否则点辣么多一是吃不完，二是放不下（居酒屋的桌子一般不会很大）。
点菜的顺序一般先从小菜、沙拉以及“本日推荐”等料理开始，聚会尾声再点个主食来做结尾。最近也流行在饭后加点一道甜品。
不可以吃独食
桌子上叠了好几个相似的碗盘，那就是用来给大家分着吃的餐具，被称为「取り皿」。
见者有份、你来我往，正是居酒屋有趣的地方（当然，一个人独自前往的「孤独美食家」例外）。顺便提醒：生鱼片等生鲜的食材如果上桌，享用美味要趁早！
结账请派代表
在居酒屋，虽然也是派代表结账，但日本人习惯「割り勘」，就是平均分摊，或是酒喝得多的人就付多一点。特别是同行的人有日本友人在场的时候，不妨入乡随俗。
很重要的是，有些居酒屋不支持信用卡，别忘了准备点现金在身上，避免尴尬。
喝什么酒
都说有酒的地方才有江湖，有江湖的地方才有故事。
进到居酒屋嘛最重要的事情就是喝酒了，日语里酒字的发音是“sa ke”，和店家说到这个词，他就会给你指出来菜单的哪里是酒水了。
ビール·啤酒（bi-ru）
「とりあえずビール！」，“不管怎样，先来杯啤酒吧！”这句话估计是最直白的居酒屋开场白了，日系啤酒的味道偏淡，酒精度也不是很高，作为“开场酒”应该是再合适不过了。
日本的居酒屋往往会提供“生啤”，生啤（namabiru）是指未经加热杀菌的啤酒，营养成分会保留更多，但是保存时间比较短，因此也是最新鲜的，口感口味都会更好一些，所以也最受欢迎。
虽然日本人对于啤酒的热爱已经到了无以复加的地步，但是啤酒往往也不是居酒屋的终极目标。用啤酒开场的日本人，就此才开始展现自己不同的“酒爱好”。
しょうちゅう·烧酒（sho-u-chu-u）
焼酎・日本烧酒有别于酿造而成的日本酒，是蒸馏酒的一种，度数在25度左右，相对温和。
日本烧酒的原材料很多，比较常见的是芋烧酒、麦烧酒、米烧酒、黑糖烧酒、荞麦烧酒等…
最火的烧酒喝法一定是”水割り”，就是烧酒兑冰水的意思，绝对给你不一样的新鲜口感。
せいしゅ·清酒（se-i-shu）
清酒是日本酒第一大类，一般是用大米酿造的，由“浊酒”而来，米酒原本混浊，经过压滤，才产生了清酒，度数在15度左右。
普通居酒屋提供的日本清酒一般有吟酿、纯米酒和本酿造，高级一些居酒屋则还会有纯米吟酿、大吟酿、纯米大吟酿。
うめしゅ·梅子酒（u-me-shu）
梅酒则也是日本酒类中一种很特别的存在，它是以青梅(及梅汁)、清酒、烧灼混合调配而成，算是果实酒的一种。
梅酒种类繁多，口味也多，譬如黑糖、红茶、绿茶味…
一般来说，度数不是很高的梅酒，会选择直接加冰块饮用（ロック），若度数比较高很多人就会兑冰水（水割り），也有一些喜欢碳酸口感的人会选择加入苏打水（ソーダ割り）来提升口感。
ハイボール·鸡尾酒Highball
在居酒屋里还有一种鸡尾酒受到了广大年轻人的追捧，叫做ハイボール（Highball）的威士忌鸡尾酒，名字来源于盛酒的杯子。
其实做法也不复杂，在威士忌里加上苏打水或者其他碳酸饮料就OK了，酸爽清凉的口感瞬间就可以抓住你的心，简直是居酒屋万用搭配。
当然爱创造的日本人还制造出了许多新奇的highball，比如威士忌兑乌龙茶，威士忌兑绿茶，清爽的口感也俘获了不少人的心。
Highball里最有名的便是用三得利方瓶威士忌为底酒调制的角ハイボール。
「サワー」Sawa
サワー（Sawa）一般是指烧酒+苏打水+果汁，口感上有点像带酒精的水果汽水，甜甜的味道、刺激的口感，和少量酒精仿佛是为女生度身定制的，它算是鸡尾酒的一种.
由于sawa碳酸饮料般的口感，在日本，sawa和炸鸡也许更配哦！最后奉上一份酒单日语对照，记得收藏保存哦~
环球直聘寄语：微醺的东京和京都，对于爱酒的人来说，有着致命诱惑。藏在巷弄里的微醺欢酣，流连于酒杯之间的品味与文化，让一切结合成身心舒畅的享受之感。一个人也好，有人同行也罢，生活里喧闹奔波、枯燥麻木，来，我们在日本喝一杯，便永远不会对世界失去希望！
