一块黄粿的傲慢与偏见
记忆中女神的黄粿
今天是女神节，想起我家的女神，手艺也是十分的灵巧，幼年时的早晨黄粿从来没有缺席过在我的餐桌上，一口下去滋味清香，香糯可口。而且黄粿的做法，吃法也是百样百出，和某栏目的拌饭酱一样，可炒着吃，拌着吃，蘸着吃，怎么吃都好吃，那么就正式介绍一下今天我们的主角——黄粿
黄粿身后的历史故事
相传公元878年秋，黄巢义军南征，途径仙霞岭，大军需要穿越仙霞岭数百里人烟稀少的崇山峻岭、深山密林。黄巢因恐途中无食而愁。一日，巢在山中偶遇一樵夫，见其口粮甚怪，乃问之。樵夫答之：“因我每次出来砍柴都在山中数日，娘恐我饿，乃制米粿当路中餐。因米粿加一灌木灰水而制成，可增其香味还能助消化，可保鲜数十日而不坏。”
身姿百变的黄GUO
炒着吃，加入黄粿500G/猪油（适量），在热锅之后放入洗净的青菜或者西蓝花会使黄粿的口感更加清香，也可以适当的放入肉丝海鲜，来综合黄粿的口味，轻言轻酱油！配合多样材料清炒美味好吃不贵！
炖着吃，家里有条件的可以支一个大锅，各种海鲜倒里头，放入Q弹的黄粿，小米辣，豆腐，以及香料，在炖熟之后适当的收汁，浓郁的酱香口味黄粿大锅就好了！一锅炖好全家吃饱！
烤着吃，烧烤可是人类的灵魂朋友，一把孜然更能把黄粿的那种原始的味道给激发出来，炭烤的热度会使黄粿更加焦脆可口，在江浙地区烧烤时点上一份黄粿是非常必不可少的一个步骤！不仅吃的好而且还管饱！
煎着吃，热油煎至有点焦脆，就可捞出了，搭配着清粥，或者蘸酱都别有一番风味，焦脆的口感加上甜糯的口味，适当的撒上一点胡椒可甜可盐的黄粿不知道您是否会考虑吃上一口。脆薄入口嚼，嘴巴停不了！
拌着吃，若是拌着吃的黄粿的制作手法便和以上的黄粿制作手法有所不同，会少去一些工序，拥有同样的口味，却有不同的风情。拌上酱油，自家调的秘制酱料，你也看我也看，这么好的黄粿手机拍下先给大家看。
接地气的制作工序
01
取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁（俗称植物碱），以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄；需将一饭甑（蒸饭的一种瓦器）刚蒸透的粳米倒入石臼中，用木杵直往石臼里捣起来。
02
做黄粿最讲究的就是碱水和米。
端来一盆碱水，并缓缓地倒在粿团上，一边倒碱水，其他人便一边用力捣着。由于打黄粿是个体力活，所以在一些地域里还会有同时唱歌吆喝的习俗，先前微黄的粿团很快变得纯黄、透黄，饭粒也完全融至绵团状，一窟粿也就捣好了。
03
捣好之后，要马上进入下一道制作程序——揉粿。把整团粿揉成长条状，然后用细线割成一段段，再揉成直径约7厘米、长20厘米的柱状小粿团。据了解，黄粿待冷却后，浸泡在装着淡碱水的大缸中，就可以保存大半年。
关于我们
黄粿呢也是传承了数百年的一种农副食品文化，绿农山耕团队希望将所有的这些文化传播的更多更远，所以有兴趣的读者朋友看完之后可以关注一波我们哦！
