老刘是个资深的茶友，有很长时间的饮茶史，他经常说他喝的茶，比有些卖茶的人喝的都多。老刘偏爱普洱，而且偏爱普洱生茶。对生茶我们讲有迷之迷恋，老刘虽然喜欢喝普洱生茶，但是却极少数的喝普洱熟茶。
有次茶友聚会，茶小哥发现了一个很有趣的现象，很多的有一定茶龄的茶友跟老刘一样，都不太喜欢普洱熟茶。他们喜欢生茶的理由都一样，回甘好，喉韵深。但是不喜欢熟茶的理由，却各式各样。有人说：熟茶，燥味，仓味，发酵味太大，所以不喜欢。也有人说，他们亲眼见过熟茶的制作过程，觉得制作有点不干净，所以不喜欢。还有人说，熟茶跟生茶有着本质区别，严格意义上来讲它们属于不同种类的茶叶，所以不喜欢也理所当然。
其实以上他们说的不喜欢熟茶的理由，都有一定的道理，接下来茶小哥会逐一来给大家讲解。相对于生茶来说，熟茶的制作工艺更加复杂，表面上熟茶对于生茶来说，多了一个发酵的过程。可是最重要的就是这个发酵的过程，三到六个月不等，时间长，损耗大，而且稍微把握不好发酵工艺很容易发酵的过轻或者过重。一旦发酵工艺出现问题，熟茶的味道很容易随之改变，茶汤不干净，发酵味过浓等，都是非常容易出现。
以上仅仅是一方面，还有一个重要的因素，那就是存储时间。一般的熟茶，发酵出来，压饼的当年，基本是不买的。为什么？因为发酵味过重，燥性过大，喝了容易上火。特别是那些用心的茶农，他们用好的料子发酵，刚出来的熟茶是很难发挥出其特点。所以一般的熟茶都会放两到三年以后再拿出来卖。这也是导致很多人不喜欢的原因，熟茶最大的优势是靠时间去沉淀，但是市场上老熟茶有限，很多人喝不到或者很少喝到真的，就会让人误以为熟茶都是这样，发酵味重。其实好的熟茶（存放十年以上的熟茶）几乎是没有发酵味的，而且茶汤十分的干净通透。味道清甜，滋味酽厚。
其实相比于生茶来说，好的熟茶更是可遇不可求。因为加工工艺复杂，加上后期的存储时间要求更长，如果前面所有的条件都达到。而在存储时间的达不到，也完全发挥不出熟茶的优势所在。如果时间达到了，但是存储环境过于潮湿，或者有异味被吸收。那熟茶的茶味儿也会受到非常大的影响。
所以说很多的老茶客不太喜欢喝熟茶，并不是说熟茶不好，而是好的熟茶比较难遇而已。所以一旦，你喝到真正有年份的，料子又比较好，仓储又十分讲究的熟茶时，相信，那个时候一定会颠覆很多人对熟茶的认知。
