#成都吃喝#
人生在世，无非吃喝二字，把生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香。大家好，我是晓峰，最近大家都宅在家里研究美食，导致全网都在做凉皮、做蛋糕、炸油条，而且热度不减，昨天我朋友圈的一位姐姐连着两天做蛋糕都没成功，但是兴致未减，说今天继续做，不成功誓不罢休。咱也不能闲着，也追赶一波热度，蹭个网红，咱炸一个不一样的油条。
炸油条就要发面，我们一般用到的是酵母粉、泡打粉和小苏打，虽然都可以让面发酵，但是泡打粉和酵母的发酵速度比较快，做出的面食也会更蓬松、柔软。需要注意的是，小苏打和泡打粉属于化学发酵，而酵母粉属于生物发酵，所以家庭使用的话优选酵母粉，但小苏打和泡打粉量不多的话，对人体也没有什么伤害。我们今天做的油条就是只用酵母粉发酵。
众所周知，南瓜是非常好的食材，长期食用南瓜，可以降低血糖，另外，南瓜对肠胃功能有很好的保护作用，可以促进消化，预防便秘，有人说吃油炸食品不好，鉴于这一点我们用南瓜和面，综合南瓜的营养，让我们做出的油条暄软酥脆还空心，同时颜色金黄还营养，然我们一起看一下具体怎么操作吧。一块南瓜，2碗面粉，教你在家做油条，不用泡打粉，比买的还好吃！
第一、和面：一碗面粉用凉水和面，分少量多次加入形成絮状下手揉面，揉成光滑的面团，醒面30分钟；煮好的南瓜捣碎，不烫手时加入4克酵母，酵母化开后倒入适量的面粉，揉成光滑的面团，发至两倍大小。
第二、白面团按压擀成一张稍微大一点的长方形饼皮，南瓜面揉搓好后，擀成一张稍微小一点的长方形饼皮。
第三、把南瓜面饼皮放在白面饼皮上方，刷上一层油，然后对折，并且把边缘捏紧。
第四、捏紧的饼皮切成4厘米的段，油条胚就做好了。
第五、起锅加油，油要稍微多一点，烧热后取一根筷子试一下，筷子周围冒小泡，油温就可以了，调成中小火，下入我们做好的油条胚，一面炸黄后翻面，炸至油条表面金黄，胖胖地鼓鼓地且漂浮起来了就熟了。
啰嗦几句：
1、南瓜蒸熟后要晾至微热时再放入酵母，温度过高将影响酵母的发酵。
2、调南瓜面的时候不要加水，用南瓜泥将面调到一起即可，这样做出的面食口感好、特别香。
3、一定要小火慢炸，这样油条才金黄酥脆，外酥内软，大火炸的话，外边糊了，内瓤还不熟。
炸油条时，有人用鸡蛋，有人加泡打粉，其实都不对！你可以试一下用南瓜做，这样做出的油条不但暄软酥脆还空心，最重要的是营养健康，比买的好吃，你家如果恰巧有南瓜和面粉，不妨一试。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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