16个量
高粉444
白糖24
盐8
奶粉8
酵母4
麦芽精4
水288
黄油12
黄油提前室温软化，馅料黄油切块备用。
制作步骤：
1，准备好所有食材，所有材料一起搅拌到扩展阶段即可。（黄油与面粉一同放入）
•扩展阶段即抻膜洞口呈锯齿状，膜较薄，但并未到达手套膜阶段。
2.面团整理成圆形。
3，温度26℃，湿度75%，在室温下盖上保鲜膜发酵20分钟后，放冰箱冷藏发酵一晚。
4，拿出面团无需回温，直接分割成50g一个的面团，滚圆。
5，搓成水滴状。
6，松弛15分钟。
•松弛是为了后续更好的整形，松弛时间以整形是是否回缩为准。
7，松弛好的面团正面向上， 轻轻把尾部拉长，自上而下擀长。
8，翻转面片，上方放黄油块。
9，从上向下卷起，整成牛角状。
最后一卷连接处朝下。
10，收口向下均匀摆放在烤盘中。
11，温度32℃，湿度75%，进行最终发酵40-50分钟。
12，发酵好的面团表面撒海盐粒。
13，烤箱上火200℃，下火190℃，蒸汽3秒，烘烤12-13分钟。家用烤箱上下火200度烤16分钟。