香菜，又名胡荽，属于伞形科芫荽属一年生草本植物，它原产于中亚和南欧一带，据历史记载，是西汉张骞出使西域时带回来的，所以成为胡荽。它的嫩叶和茎具有特殊的香味，在很多菜肴中被用来提味，有的人很喜欢吃，有的人却一点也不能接受。
冬季种植香菜，是非常好的一个选择，因为它是一个耐寒的蔬菜，在零下一度到二摄氏度时都可以生长，最适合的栽种温度是十七到二十度，温度太高就会影响甚至停止生长。香菜要求在土壤疏松透气，保肥保水能力好，有机质含量高的土地里种植。
香菜冬天想要种植，因为气温比较低，必须种在大棚里或者温室里，它的种子比较难处理，需要用手搓掉表皮的一层硬壳，然后把它们浸泡在二十到三十度的温水里十二小时，然后捞出来放在纱布里，北方可以放在暖气旁边，保持二十度以上的温度等待它发芽。
提前准备好花盆或者苗床，可以先施底肥，用腐熟的农家肥最好，可以先浇一次水，等到种子发芽后种下去，覆盖一层薄土，如果是温室里种，可以覆盖一层秸秆或麦草来保温保湿，有一个适合生长的温度，香菜很快就可以发芽了。
香菜喜湿但怕涝，所以保持土壤湿润就可以了，不能浇太多的水，等到香菜生长到七到十厘米时就可以间苗了，把它们连根带叶地拔出来，移栽到花盆里或者畦里，保持合适的温度和湿度，按时施肥促进香菜长大，等长到十厘米高就可以采收了。
因为香菜种植比较简单，我们很多人就可以在自己家里种植，即使是冬季也可以，唯一注意的问题就是不要浇水太多，温度不要超过三十度，否则它们就停止生长了。我是小李，关注农业，支持农村，爱护农民。想了解更多的农业信息，欢迎关注我。