一提到香槟，脑海中首先想到的高端，欢乐，庆祝，party queen
peng的一声，开启的仿佛不是一瓶酒，而是众多欢乐。
香槟 Champagne，是一种用传统酿造法酿制的，产自法国香槟产区的起泡酒sparkling wine。
世上，产自不同国家的起泡酒种类千千万（西班牙的卡瓦CAVA，意大利的阿斯蒂ASTI，普塞克PROSECCO，以及其他国家，如智利，美国，澳大利亚，南非的起泡酒），但是只有符合以上一条的起泡酒，才能叫香槟。
香槟，为何能成为起泡酒之王，这就不得不说一说它的历史了。香槟区自古罗马时期就出产葡萄酒，18世纪之后，香槟起泡酒逐渐成为了时尚，奢侈，高端品质的代名词，教皇，国王及鼎鼎大名的拿破仑，都是香槟酒的爱好者。和平时期的紧俏货，在战争时期更是兵家拼命争夺的对象，一战，二战时期，钟情于香槟的德国人每次都抢了大量的香槟。英国首相丘吉尔热爱喝酒，二战时，他曾这样鼓舞士气：“先生们，请记住，我们不是为了法国而战，而是为了香槟”。更不要提，战争期间，家中男儿上战场，只留下妇女，老人，孩子们在炮火纷飞的年代中，为保证香槟的酿造，冒着生命危险采摘葡萄，酿制香槟，和为了保护成品香槟不被德国军队挥霍，与德军斗智斗勇的过程。时光的晕染，赋予了香槟深厚的历史底蕴与气息。
香槟都是干型起泡酒，干型代表中每克酒液中的糖分非常的少，喝起来几乎不会有甜的感觉。传统法酿造的香槟，起泡细密，酒体轻盈，酸度高，年轻的香槟会带有花香，柑橘类香气，细闻还会有酵母，面包的香气。
喝香槟，建议使用专门的香槟杯，杯身细长，优雅，这种杯型，倒酒时，能够更加清晰的观察到倒杯时柔密的起泡，更便于观察香槟起泡的绵延，在与朋友畅谈，慢饮中，享受香槟带来的轻盈，喜悦。