今天给大家带来一个黄焖鸡米饭的教程吧，废话不多说直接上教程了。
用料：鸡腿5只 姜5片 香菇5朵 青椒1个 料酒5勺 干辣椒 白胡椒 少许蚝油 冰糖小块
步骤：①准备葱姜蒜，鲜香菇去蒂切片，青椒切块，干辣椒掰断，不能不加干辣椒，这是灵魂。鸡腿肉剁块，用流水冲洗干净，控水，控水后加入三勺料酒，一勺蚝油，搅拌均匀腌制半小时。
②起锅烧油，加入灵魂干辣椒煸香，在放葱姜蒜末煸香，倒入鸡块炒至表皮微黄，炒制很重要，一定耐心，注意油迸溅
③另起砂锅倒入一点底油加入三块冰糖，炒出焦糖色，倒入炒锅的鸡块上色，加入两勺生抽，一勺蚝油，一点白胡椒，翻至均匀，加入漠过鸡块的开水。
④水开后，撇去浮沫，加入香菇片一勺老抽，一点盐，盖盖，中小火25分钟，开盖放入青椒，不在盖盖。
注意事项：定蒸米饭，一定留汤，一定加辣椒。看完食谱在做。鸡腿不焯水哈，焯水了味道不对哈。
1.关于鸡肉选择，是选冰鲜鸡腿，冻鸡腿啦，整鸡啦，都不要问了，不在此食谱范围之内，做出来不好吃，汤汁不粘稠，会有腥味，就不要问了，鲜鸡腿。
2、我只是出了一个食谱，方便大家看一下，做下，但是不负责厨房小白的指导工作。生抽老抽分不清，起锅烧油不知道是做什么，中火小火不知道哪样，可以百度一下。
3关于鸡腿需不需要焯水，要干净的就不要太在意味道，要纯正滋味的，就后期撇浮沫。至于因为鸡腿焯水不焯水就喊垃圾的，你们不吃外卖，不吃饭店的吗？饭店，外卖有一个焯水的吗。怎么不焯水，后期撇浮沫就是问题了。