冬天来了，这款快手越南鸡汤河粉基本成了我家周末必吃的一道菜。和牛肉粉比起来，口味清淡，需要的调料也简单，一个小时不到就可以上桌。这里和大家分享一下做法。
材料：
越南河粉 （我喜欢用细的圆形的河粉，之前买的是这种，戳这里，感觉比扁的更不容易煮烂）
汤底 （2人份的量）：
Chicken broth 一罐 （32oz）
八角 2-3个，桂皮 1片
鱼露 1tbsp
Brown sugar （家里没有，我直接用的普通白糖）1tbsp
洋葱 1个
豆芽，香菜，葱花适量
配菜：
这个就比较随意了，蔬菜类我经常用的是西兰花
蛋白质的话可以是鸡肉，鱼丸，荷包蛋，火腿片等等
做法 （按照最节省时间的顺序）：
1. 先煮汤底，把chicken broth，八角，桂皮，鱼露和糖先一起放锅里煮。之后开始切洋葱，洋葱切丝后倒锅里一起煮，汤开之后就转小火。
2. 汤底开始煮之后就可以开始煮河粉了。我的煮法是锅里直接加冷水开火，水尽量多放一些，同时河粉下锅，这样等水开的时候其实河粉已经煮的差不多了，水开了之后转小火泡一会儿就煮好了，这个时候注意看着点不要把河粉煮过了。因为水放的多，所以煮好之后我就不会特别去过水 ，直接捞出来装碗里。
3. 煮河粉的同时可以拿个小锅煮配菜，蔬菜鱼丸焯水后放在碗里，荷包蛋我是在汤底里煮。这时候顺便把香菜和葱花也切好备用，豆芽也准备好。
4. 汤底煮的差不多了，就把八角和桂皮捞出来，小火的状态打荷包蛋，闷到半熟捞出来。再把豆芽下锅断生，出锅前放香菜和葱花。这样煮好的汤底直接浇在河粉上就好了。咸度的话，汤底可以稍微咸一点，因为加到碗里之后味道会变淡一些。
超级快手有木有，而且碳水蔬菜蛋白质都有了。天冷的时候来一碗，幸福感满满的。