你喝咖啡嘛？‘喝啊，但不常喝，因为喝了睡不着’，‘咖啡不就是撕开包装往杯子一倒，热水一冲嘛！’‘不喝，喝不惯！’‘不喝，喝完难受，受不了咖啡因’。‘不喝，谁花那钱喝药汤子啊？’
以上是我经常听到的回答，世界三大饮料：可可、咖啡、茶。咖啡在中国受众面还是比较小，中国是一个茶文化源远流长的国家，不过现在的茶文化也是明太祖朱元璋当皇帝之后改革的产物，根儿上的茶文化还不如日本纯正，如果大家想体会唐宋时代茶文化可以去日本找找，我之前看过一本书，现在日本最厉害的一个茶道大事，一场茶会需要有52道程序，而唐朝时多达100多道程序。这个如果有人有兴趣，我以后可以聊聊，我对茶和咖啡都只是在门口徘徊的水平，讲讲历史和现在还可以，别让我操作，一操作就献丑了。至于可可大门还没找到，其实可可文化也是很深远的，等我找到可可大门我一定聊一次。话题拉回来，我对咖啡认识也是从撕开包装开水一冲开始的，这一冲冲了10年，09年开始减肥，少糖少油少脂肪，开始接触黑咖啡，还是速溶的，一直到17年因为父亲住院，我长时间陪床，麦当劳咖啡就成了我非常好的饮料，才慢慢的不喝速溶，18年曹老师带我上了一堂咖啡课，才真正的让我知道咖啡是什么。咖啡聊起来可以说的太多了，我今天就大致介绍一下什么是咖啡吧，以后会在写两三次，这个不是为了点击阅读量，就是个人喜好。 咖啡有各种分类方法，我个人把咖啡分为两大类：速溶和非速溶。
1、速溶咖啡：是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快的融化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存。区别于较为繁复的传统咖啡冲泡方式，因此获得了广泛的流行。 优点：方便携带，冲泡，最简单便捷喝到咖啡的方法，咖啡中的方便面。 缺点：没有了咖啡豆特有的香气，再就是不健康，很多人都知道咖啡不健康其实就是特指速溶咖啡，速溶咖啡不健康是因为它属于热加工食品，热加工食品会产生丙烯酰胺，薯类、谷物类油炸烘烤食物也都有这个问题。 速溶咖啡有人说1903年日本人加藤发明的，并且取得专利，也有人只承认是1938年瑞士雀巢公司为了给二战士兵提供咖啡饮品发明的，前一个不可考证，后一个是有确凿证据，所以基本可以说速溶咖啡是雀巢的最正宗。 这两年国内有个特别红的速溶咖啡品牌：三顿半，这个品牌做到了几个传统老品牌没有做到的点，非常出彩。 首先是即溶性，虽然之前雀巢也有即溶在冰水中的咖啡粉，不过因为是三合一（三合一更适合热饮）口感不好，再就是即溶性不好，需要搅拌，我甚至一度怀疑雀巢就是把普通的速溶咖啡换了一个包装，为此我做过试验，用冷水冲泡普通速溶和冰咖效果没什么区别。而三顿半的真的做到了入水即溶，它家主打的还是冷粹这个点，所以在冰水里也是即溶的。 其次是包装（逼格），类似于小罐茶，一泡咖啡一个包装非常精美，不同的口味、不同的编号、不同的颜色设计感十足。 最后就是口味，他们主打的理念就是精品咖啡，让消费者喝速溶咖啡也能喝到精品咖啡（精品咖啡这个知识点，我会在非速溶咖啡里讲），这一点做得非常成功，除了咖啡豆的香气没有，口感完全没有问题，我知道的不少平时只喝精品咖啡的人，出差会带三顿半，因为口味和便利都有了。
不过各种好，也是有代价的，就是价格，在没有活动的情况下，一粒三顿半能达到10元左右，双11活动最低时，买大包装混合口味的平均一粒也要4.8元。便利店咖啡一杯美式，也就10元到15元，如果有活动甚至能低到5元到8元，遍地都有的瑞幸经常送1.8折咖啡卷，一杯折合下来4.75元。肯定有人说账不是这么算的，便利店咖啡，你又不能带上飞机！这个我当然知道了，我只是做个价格比较罢了。我总不能跟别的速溶咖啡比吧，它家一粒能买人家一盒了。
好了速溶咖啡就先说到这里，明天聊聊非速溶咖啡，非速溶咖啡我分为两大类，第一类是工业咖啡，第二大类精品咖啡。明天说工业咖啡，后天说精品咖啡。
