手冲咖啡的细粉要不要先滤除？
不论是使用哪一种刀盘，或哪种等级的磨豆机，研磨咖啡时都会产生细粉（只是多或少的问题）。一般而言细粉对于咖啡冲煮来说是不应该的存在，细粉被普遍认为会造成咖啡中的杂味、苦味与涩味。
其中杂味的优劣这点，却有待探讨。好的杂味可以解释为咖啡的丰富度，让一杯咖啡的风味多了一点变化，太过纯粹的味道有时显得单调。不好的杂味，会让咖啡味道过重，口感太浑浊。透过优异的手冲技巧，细粉多反而能让咖啡风味的层次拉大，造就一杯好喝的咖啡。
而苦味与涩味，或多或少与细粉有关，但我们认为冲煮的手法才是关键。手冲时的手法没有掌握好（还有时间、温度的控制），冲出来的咖啡就自然有了苦涩味。所以细粉只是放大了冲煮手法造成的苦涩。
那幺一般人在进行手冲时，需要仔细地滤除细粉吗？其实端看您希望得到怎样的风味表现而定，喜欢多点层次，还是简单而纯粹的风味，这些因为细粉而出现的变化，不正是咖啡人在品饮咖啡时最希望得到的小惊喜吗？所谓细粉这档事，其实就是这么简单。