为什么一壶侍一茶？
紫砂壶具有宜茶的功用，社会上普遍以为绿茶不宜用紫砂壶泡，长石以为不然，选流大出水快的就可以。当然玻璃杯泡茶简单，还能观赏茶色，所以龙井、毛峰之类的绿茶也可选用玻璃杯来泡。
根据诸多爱茶爱壶人士的阅历，紫砂壶用来泡半发酵茶或者全发酵茶最好，比如说乌龙茶、红茶等。除此之外，一把紫砂壶到底合适泡哪种茶，跟壶本身的外形与泥料也有一定的关系。
比如形制较大的壶，因其保温性良好，非常合适泡普洱熟茶，但假设拿来泡青普，茶叶就会带苦涩味，影响鲜爽度；泡乌龙茶也会出水不尽，影响茶质。
而西施壶、水平壶等，因其壶小身高，分发热气快，用来泡铁观音、青普等，效果会较好。不过需求留意的是，无论泡哪种茶，一把紫砂壶最好长期用来泡一种茶。
这就是所谓的“一壶不侍二茶”，养壶中一条不成文的定律，专业的养壶人士都会自觉遵守。千万别猎奇心作祟，用多种茶叶去应战紫砂壶的“忠贞”，否则，你一定会得到它最无情的报仇。
其实，之所以会有紫砂“一壶不侍二茶”之说并不是为了凸显紫砂壶的高洁娇贵，长石要告诫大家这是有真正的科学道理的。
由于紫砂壶与其他茶壶不同，具有特殊的双气孔结构，擅长吸收茶汤，所以一把久经运用的紫砂壶即使不加茶叶，单用沸水也能冲出淡淡的茶香来。
一把紫砂壶只需坚持泡一种茶，泡出来的茶汤才干坚持原味的鲜度和纯度。假设今天泡普洱，明天泡乌龙，后天泡花茶，那么必然会招致茶味混沌，使紫砂壶的宜茶功用大打折扣。