糯米丸子,传统小吃,状似珍珠,所以也被大家称为珍珠丸子。口感甜香糯软,肉鲜不腻,颜值高,制作也简单。
所需要的食材有糯米、猪肉、姜、葱、黑胡椒粉、香油、胡萝卜、白砂糖和盐。
首先要浸泡糯米,糯米放在碗里,加入清水,水量与糯米的比例是2:1,浸泡时间不要太短,至少要在4小时以上。泡好糯米以后,需要沥干水分。
将猪肉洗净,切成小块,然后用绞肉机打碎,打成猪肉糜。朋友们也可以去肉档,直接购买猪肉糜。如果觉得猪肉比较贵,这里也可以换成鸡肉或者是牛肉,制作方法不变。
在猪肉糜里加入少许盐,黑胡椒粉,白砂糖,香油,少量水。再加入准备好的姜末和葱花。用筷子搅拌均匀,然后放半小时以上,这样才更入味。
这里我们避免用酱油和蚝油,这样丸子可以保持浅色。为了保持肉之间的粘性,通常会加个蛋进去,一起搅拌。不放也是可以的,那搓丸子的时候,就要尽量小一些,这样防止丸子裂开。
这里的胡萝卜主要是用来做装饰的,也是用来做底托的,防止丸子粘在底盘上。
取一小勺肉馅放在手心里,用手掌搓圆,尽量圆一点。
把丸子放在糯米里滚一滚,使糯米均匀地包住丸子。
最后用手轻轻地拍一拍,定型,然后放在胡萝卜片上。剩下的肉馅也都按照这个方法做好,一个个排放在蒸盘上。
最后,在每个肉丸上,都放上一个胡萝卜粒,这样更加美观。
锅中煮开水,放上蒸锅,调至中火,蒸25分钟左右就可以出锅了。
热气腾腾的糯米丸子,简直就是丸子界的公主,颜值高有内涵,甜软有嚼劲,一口一个,真是过瘾。
-垂涎三尺,口有余味-