蟹蟹你,终于肥来了
春品鲥鱼,夏啖龙虾
金风送爽喜蟹逅
深秋季节,霜降前后
正是蟹肉肥美时
蟹蟹你,终于肥来了
蟹蟹你!
终于肥来了!
蟹蟹你,终于肥来了
此菜为大牌档独家创制
位居招牌菜“秦淮八艳”之列
大闸蟹性凉不可多食?
老红糖炝闸蟹,了解一下!
与性暖的姜丝和红糖结合
搭配绝妙地恰到好处
蟹蟹你,终于肥来了
[官方介绍]
沿用古法红糖配以老生姜
佐以秘制酱料,经老卤熟炝而成
[菜品自白]
我就是我
大厨呕心沥血的成果
老红糖炝闸蟹:「严格」选材
蟹蟹你,终于肥来了
大牌档为了充分保留南京本土特色,选材也十分严苛。南京高淳的固城湖,出产的红膏蟹最为著名,精选每只重量超过2.5两、蟹黄丰富的母蟹,光泽的青黑色外壳、洁白饱满的腹部、完整的蟹脚和蟹钳,不错过一丝一毫大闸蟹的美味!
老红糖炝闸蟹:「创新」烹饪
蟹蟹你,终于肥来了
红糖配姜本就经典,选用工艺复杂的古法红糖与老生姜共同熬煮数小时,使生姜些微的辛辣融入红糖制成浓缩姜糖,再加入话梅、花雕等数味配料。将蒸熟的螃蟹放入其中足足12小时熟炝入味,汁水充分渗透到螃蟹全身的每个部位,亦不会破坏蟹肉本身的鲜嫩。
老红糖炝闸蟹:「别致」口感
蟹蟹你,终于肥来了
白肉如玉、蟹黄如金,尝之鲜甜肥美,不同于清蒸、醉蟹的做法,吸收姜糖卤汁的螃蟹,从中间一切为二,蟹肉与蟹黄秀色可餐,令人垂涎。入口隐约透出丝丝辛辣,浓郁的姜糖沁入螃蟹的内里,难忘滋味在口中,融融暖意在心间!
蟹蟹你,终于肥来了
蟹黄汤包发源于南京
在三国东吴已有记载
于明清时期享有盛誉
以六合区龙袍出品的最为著名
形态“美”、制作“绝”、吃法“奇”
蟹蟹你,终于肥来了
[官方介绍]
鲜而不腻、皮薄如纸、吹弹不破
浓郁的汤汁更是鲜美无比
[菜品自白]
为了口味让你们满意
我可太太太难了
蟹黄汤包:鲜美「来源」
蟹蟹你,终于肥来了
在南京六合龙袍蟹黄汤包的基础上加以提优创新,将猪前夹肉和蟹黄按照一定的分量完美配比,两种味道充分融合,并在制馅时加入鲜鸡汤,蒸熟后自是鲜美无比。
蟹黄汤包:制作「秘方」
蟹蟹你,终于肥来了
选用高筋面粉为原材料,每一道工序都来自大厨纯熟的技法,每一张面皮经过千次揉压后柔韧且有弹性,汤包的每个褶皱都均匀细巧,上桌时用筷子轻轻提起,外皮晶莹剔透,汤汁和内馅几乎清晰可见。
蟹蟹你,终于肥来了
蟹蟹你,终于肥来了
蟹黄汤包:特别「体验」
蟹蟹你,终于肥来了
插入一根吸管微微吹气,使汤包微微鼓起,不失为就餐时的趣味体验。咬破一个小口,味美且浓郁的汤汁溢出,为微凉的深秋带来融融的暖意。如纸的外皮将丰富的营养和软嫩的内馅包裹其中,每一次品尝都仿佛在舌尖奏响一曲天籁!
蟹蟹你,终于肥来了
一年一度食蟹季
除老红糖炝闸蟹、蟹黄汤包
以下三味蟹肴也喜提秋季菜单
[蟹粉烩粉皮] 软滑筋道、色泽诱人
[蟹粉蒸蛋] 蒸蛋滑嫩、蟹粉鲜香
[清蒸大闸蟹] 保留原味、膏黄肥满
即日起至12月14日,限时供应,欢迎品尝!