西芹百合炒加州大核桃
在广东不论参加什么宴席,总有这么一道西芹百合。西芹爽口多汁,百合清甜,核桃甘香,还真真令人回味无穷呢。
用料:
西芹 1棵、鲜百合 2枚、加州核桃、植物油、盐、糖、蘑菇精、姜、水淀粉
做法:
1、西芹洗净斜刀切片;百合去除外面的老鳞片后,将鳞片一片片剥下来洗净;胡萝卜洗净去皮切菱形片,姜切片。
2、将切好的西芹在加了盐的沸水中烫20秒左右,立即投入冷水中;然后将加州核桃继续在水中烫上10秒钟
3、起锅热油,投入姜片爆出香味,下西芹、百合翻炒至八成熟;
4、加入加州核桃,加蘑菇精、盐、糖调味,再加入胡萝卜片后水淀粉勾一个薄芡,出锅啦!
烹饪技巧:
为了保持菜的清淡,油一点点就可以了;加州核桃自身的油份含量比较高,因此不需要油炸就已经有很浓郁的核桃香味了。西芹也是肉质肥厚,开水烫后过冷水,让西芹的口感更脆哦。
素什锦
素什锦是一道常见的汉族名菜,属于素菜。用木耳,萝卜,笋丝,豆腐干,白菜等制作而成。
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(六)健脑益寿- 素什锦
用料:
黄花菜、笋丝、韭芽、白糖各、香菇、味精、豆腐干1块、白菜、水淀粉、精制植物油、豌豆苗叶、猪腿精肉、红酱油、精盐、麻油、绿豆芽
做法:
1、先将绿豆芽去根,豆腐干、白菜、香菇、猪腿精肉均切成丝。
2、炒锅上旺火,放油烧至六成热,下肉丝煸炒。
3、加入黄花菜、豆腐干、笋丝、香菇、白菜煸炒,加酱油、白糖、味精、精盐煸炒至透。
4、再下入绿豆芽、豌豆苗略煸,放入水淀粉炒合,再放入韭芽搅拌均匀,淋上麻油即成。
功效:
平肝补虚,健脑强体。适于老年人体弱,记忆力减退者服用。
香菇焖茭白
红烧茭白是宁波人的家常菜,有时候是咸菜肉丝炒茭白。
用料:茭白2支、干香6朵、油20毫升、小葱2根、生抽15毫升、老抽5毫升、糖2小勺、料酒40毫升
做法:
1.干香菇提前2小时泡发。泡发后的香菇洗净,去蒂,对切备用。香菇水留用。
2.茭白去壳洗净,切滚刀块。小葱洗净切粒。
3.热锅冷油,下一半葱白粒炒香
4.入茭白块翻炒1-2分钟,至微黄
5.再入香菇块翻炒1-2分钟。
6.加入生抽、老抽、料酒,冰糖翻炒上色。加盖焖煮5分钟。
7.至汤汁收得差不多了,关火,最后洒入绿葱粒。
适宜人群:一般人群均可食用。贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用。
番茄菜花
用料:
菜花1个、西红柿2个
做法:
1.花菜掰成小朵后放入加入盐的水中焯烫,煮至五分熟后捞出
2.番茄用筷子叉着在火上烤一下,直至表面皮炸裂
3.将去皮的番茄切成小丁,再准备好其他原材料
4.锅烧热,放入适量的植物油,下入番茄丁翻炒
5.直至番茄丁炒蓉,加入适量的水煮一下
6.加入刚焯过水的花菜
7.翻炒均匀后加盖焖煮一、两分钟
8.加入盐、胡椒粉和白糖调味料翻炒均匀
9.装入碗中,表面上撒些小葱末,端上桌了
烹饪技巧:
提前准备好原料,花菜掰成小朵后放在水中焯煮,直至五分熟;番茄在火上烤至皮炸裂后,就很容易去皮了,再切成小丁;切些小葱末;
功效:
延缓衰老、高脂血症及动脉硬化的人群适用、防癌抗癌。
素炒空心菜梗
材料:
空心菜梗、蒜头、小红辣椒、油、食盐、白醋、白糖
做法:
1:准备好材料。
2:菜梗切成小段,蒜拍碎,辣椒切小段。
3:锅中热油,下辣椒和蒜头。
4:倒入切好的菜梗,翻炒均匀,放3小勺醋,2小小勺白糖翻炒,最后放入食盐。待颜色改变之后,即可出锅。
禁忌人群:脾胃虚寒者、低血压患者慎食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、高血压患者。
每道菜都有自己的营养价值,大家在食用时要注意荤素搭配,营养均衡哦~