桃酥,一款南北皆宜的传统特色点心,以其干,酥,脆等特点收到大众的喜爱.制作简单,保存时间长,这次在传统桃酥里添加了燕麦片,不管是营养还是口感方面,都更加丰富.这次制作桃酥用的原料依然采用100%进口小麦制作的金龙鱼低筋小麦粉,操作不易起筋,烘焙粉中的必备良品.
<食材清单>:
小灰枣120克，清水290克
桃酥材料：
金龙鱼低筋面粉：215克，玉米淀粉15克，小苏打1.5克，泡打粉1克，盐1克，细砂糖68克，无盐黄油110克，熟核桃仁50克，即食燕麦片28克，生蛋黄26克，黑芝麻（装饰表面）适量，全蛋液（刷表面）适量
<烹饪步骤>:
1. 准备食材。
2. 先制作红枣泥，把120克清水加290清水倒入锅中煮开，水开后煮10分钟，煮到红枣比较软就可以关火了，不用煮熟，捞起去核。
3. 取80克去核后的红枣和80克清水用料理机打碎，不用打到很细腻，有点颗粒感口感更好。打好取其中的110克。
4. 黄油软化成液体，和白砂糖，盐拌匀。
5.加入枣泥搅拌均匀。
6.加入生蛋黄拌匀。
7.泡打粉，小苏打，玉米淀粉，金龙鱼低筋面粉拌匀。
8.过筛两到三遍。
9.再过筛到枣泥蛋黄糊中，用刮刀压拌到看不见干粉就可以了。
10.加入核桃仁和燕麦片稍微拌匀即可，不要过度搅拌。
11.拌好 的面团分成每份16克，大小自己可以调整哈。
12．分好面团搓圆。
13.压扁放入烤盘中，如果是不粘烤盘，可以不用垫油纸。
14.表面刷蛋液。
15.撒上黑芝麻，烤箱温度上下火170°提前预热10分钟。烘烤时间为25 分钟，烘烤到第8分钟盖锡纸，以免上色过重，直至烘烤结束。
16.成品口感酥脆。
17.再来张成品照哈😄。
制作小贴士：烤箱温度仅供参考哦！