成吉思汗钢盔烤肉为何变为日本料理铁板烧？

​​成吉思汗钢盔烤肉为何变为日本料理铁板烧？

    成吉思汗钢盔烤肉变为日本料理的铁板烧，变了味道后十分遗憾，也是中餐的一大损失。

在日餐与韩餐里，有一道名菜叫“铁板烧”，如今在西餐馆很常见。其实，“铁板烧”来源于中餐一个支系“蒙餐＂，发明者为成吉思汗，原名“成吉思汗钢盔烤

草原“西贝牛大骨”

肉＂。

    北京等地的美食图书有记载：历史上成吉思汗大军的钢盔形如铁锅，关键时刻可以烧水、做饭，有一次，大军西行沙漠缺少燃柴，成吉思汗带领大家把钢盔在烈日下晒，温度达到五六七度，然后，把牛肉切成薄片，贴在滚烫的钢盔上，来回翻着“受热＂，牛肉片达到了六七成熟，然后，士兵们吃上了“钢盔烤肉”，后命名“成吉思汗钢盔烤肉”，现在的“铁板烧”讲究几成熟，就来源于此。

伟大的英雄总会有高人之处、高人之举。成吉思汗“发明”的世界名菜“铁板烧＂，给后世留下一笔宝贵遗产。

    遗产往往是世界共享的，不过，从中餐变成西餐，味道也就变了，变“味”了。

    据说，在日餐莱单上，把“铁板饶”原意也是“成吉思汗钢盔烤肉”，保留了中餐的韵味。然后，当＂铁板烧”从西餐中返回家乡中国时，就失去了成吉思汗的文化痕迹。

    毛主席说，越是民族的就越是世界的。餐饮更是如此。当前，也许没有必要用“钢盔”去烤牛肉，但是，恢复800年非遗美食的“本味”，也是有必要的。与此同时，既然西方国家仍然承认“铁板烧”来源于＂成吉思汗钢盔烤肉”，也应在中餐菜单上正其名，特别要强调中餐的包容性与世界意义。

历史名菜的“味道”是最好的“乡愁”，记住它就记住了祖先的印迹。

    “味道”虽不是一成不变的，但是，人们总喜欢“原滋原味”，不知何时能品尝到“成吉思汗铁板烧”的“原味”，这也是许多人的梦想。

（原创）​​​​