小时候并不怎么喜欢扁粉菜，因为我不喜辣。但是每每看着那一锅红白绿搭配在一起煞是好看的扁粉菜，总是要忍不住流口水的。
第一次吃扁粉菜是因为小舅的执念。那时候我还小，小舅从北京刚回到安阳，一下车就拉起我，问饿不饿？咱们去吃饭吧。那满脸的兴奋与跃跃欲试，一度让我怀疑我是大人，而他是被拉着的那个小孩。之后小舅带着我在悠长的古城街道里踏着青石板东逛西逛，我一度以为他是为了找什么好吃的请我吃？但是直到我已经逛的饥肠辘辘疲惫不堪时，他还是没有要吃饭的念头。可能小孩的关注点都不一样吧，我并没有注意到小舅越来越急躁的表情。已经饥肠辘辘的我怒了，我问他，你在找什么？他说扁粉菜。我不耐烦的说，你吃别的不行吗？他颓废的蹲在地上，看起来比我还委屈，说我就怀念那一口。如今我远离家乡，漂泊在外，越来越能体会小舅当时的感受。
随着年龄越来越大，我的知识和阅历也在不断的提升，可是，走过很多路，见过很多人，吃过很多地方的美食，却还是难以忘怀安阳的扁粉菜。最正宗的安阳扁粉菜，都是由大锅熬制而成，在锅底大火的加热下，你可以清楚的看到，青菜在布满辣椒的锅里面舒展，那叶的脉络里仿佛还有什么东西在流动，豆腐和猪血散落在锅里，一白一红煞是好看，再配上久煮不烂的红薯粉条，锅里的烟云缭绕，让人无由的就想到了“青山绿水，白草红叶黄花”。其味道自然是不必说的。去年我因事在外，久别家乡，忽然看到有卖扁粉菜的就神使鬼差的走了进去。也是一碗煞是好看的“青山绿水，白草红叶黄花”，但是我吃了第一口就不想吃了，因为样子还是那个样子，味道却不是那个味道了。安阳的扁粉菜你尝过一次便再难忘却，他给你的感觉不是辣，是畅快淋漓，是齿颊留香，是欲罢不能，让人恨不得把扁粉菜的汤汁儿都喝掉。好笑的是，我当时不知怎么就哽咽了起来。同行的伙伴问我怎么了，是不是有什么伤心事?我记得好像是胡乱回了一句被辣椒呛到了。
如今朋友来看我，我的第一想法就是请他去吃扁粉菜。有一次，常去的那家扁粉菜关门了。哎！我只好带着朋友去重新找一家，也是在那铺着青石板的悠长的街道里，随我逛来逛去将近一个多小时的朋友怒啦！他说不过吃个饭而已，吃什么不可以。情景相融，我忽然很想笑。是啊，吃什么不可以？但无由的我又想起了小舅那一句“我就怀念那一口”。
大爱!安阳扁粉菜。