成都，一个弥漫着火锅味儿的城市，全球连锁品牌和街边小店随处生长，地道老字号和网红新生代齐齐发力。但是，有名气和真正好吃是两回事，有的是吃个环境和氛围，或是冲着档次和服务去的，有的店有人气不一定代表口味出众…不是每一家火锅都能以好味道称霸市场，最牙尖的成都土著就只看口味的根本，老成都们最擅长挑选出这类的火锅——口感地道、牛油味重、味蕾记忆深刻，甚至越市井口越地道，属于专业吃货的心头好。今天我们就专门来品评一下成都本地人最喜欢的，以“味道”著称的真正好吃的火锅榜。（以下排名不分先后）
@大龙传承火锅
在双林路，大龙传承开在小龙坎和谭鸭血旁边，还是天天排队。老板是重庆炒料师傅的传承人，师傅早年在重庆从路边摊做起，26年了一路在重庆积累了不小的名气，这家店也是以锅底著称。走在店口就能闻到浓重的正宗重庆老火锅的牛油味，每天炒料都要炒两个小时，花椒和辣椒都炒进了牛油的香味，实在是太醇香了，和端上来再化牛油的口感完全不同。菜品很新鲜，鸡肾和嫩牛肉各种菜品都很过硬，基本样样菜都是招牌，入口满嘴的鲜辣浓香。店内没有什么豪华的摆设，都是简单的桌椅，来的人都是冲着味道来的，现在第一家店客人坐不下了，在龙泉驿又开了新店。
@城门口老火锅
也是一家资格老火锅，属于全城连锁，很多区域都有分店。城门口也是有积淀的老火锅。红锅一上来就是一口大铁锅，煮开就是一片红绸，第一口就能感觉味道的正宗。菜品分量很足，尤其是毛肚和鸭肠特别脆嫩和新鲜，整体价格都划算。基本上属于越吃越辣型，喜欢辣的朋友们可以一试，不能吃太辣的记得点微微辣。环境也不错，川西民居风格，青砖飞檐，坐在其间舒适度会非常好。
@三先生火锅店
重庆火锅的味型对一些食客们来说太辣，因此在成都也产生了新派火锅，麻辣程度改进了一些。青羊区的三先生火锅店就是具有代表性的成都火锅，初次煮菜入口较辣，但是慢慢能感觉到能适应这种辣度，适合所有人，不会太辣，也不会太麻，但锅底依旧很香，锅底自动配了蟹肉棒和鸭血，品质都很爆表。环境很文艺很年轻化，墙面上贴满了集邮、CD和墙画，这家的菜品也很新鲜，但分量会稍微小一些。
@月满大江火锅酒楼
作为成都的经典火锅酒楼，月满大江多年的生意都是红红火火。月满大江主要是菜品控的福音，整体菜品质量非常高、新鲜度更是出众，肥牛肉质紧实、耗儿鱼个头大、鸭肠爽脆，样样都是精选的上乘食材，冰粉也都是手搓的。麻辣牛肉干辣椒一层一层裹起来，吃起来又没有那么辣，口感很新奇。锅底分了几种锅，能吃辣不能吃辣的都可以放心点，很适合一家人一起去吃。
@摆不拢•歪派市井老火锅
开在梁家巷的一家市井老火锅，味道很劲爆的一家店，微辣还是会辣的人跳脚，但是去的人还是络绎不绝。随便挑一个菜，无论是卤牛肚丝还是蟹肉，都会出乎人的意料，午餐肉全都是肉，包浆豆腐也很嫩，魔芋切成薄片下锅就能入味，几乎每道菜都是必点。喜欢重口味而且希望菜品有惊喜，去这家摆不拢•歪派市井老火锅肯定没错，人均才60几也是对得起市井火锅的名号。
今天的榜单上没有小龙坎、蜀大侠、谭鸭血等人人熟知的热门火锅，而是一些相对来说隐藏惊喜店，在大众点评的口味榜也是榜上有名的，口味绝对赞！都是值得珍藏的好店，墙裂建议好吃嘴们收藏挨个儿打卡验证！