最让人恋恋难舍的美味特佳的地瓜干煎饼的吃法是母亲烙的火+通（火字旁加一通字组成一个字，读“腾”，一声，手机键盘上找不到这字。）煎饼，现在想来，就是一大大的特别的煎饼果子
在冬春季节，母亲烙煎饼时，每当烙到最后，只剩一小面团，大约能烙两三个煎饼的面团。这时，如果按通常的烙法，已很难把煎饼烙好，母亲变便把这个面团全部均匀地摊在鏊子上，烙出一张特厚的煎饼。提前吩咐大姐，赶紧挑一棵大大的山东大白菜（卷着结实的大大的白菜心），切好，同时切点葱花、姜丝、辣椒末，再从盐坛子里挖出一匙粗盐粒，用擀面杖擀细。
等到鏊子上的厚煎饼烙熟了，再在厚煎饼上铺上三个之前烙好的薄煎饼。我一直在旁边等着，看到母亲铺好了煎饼，我立马把油罐子端来。大姐迅速把切好的白菜丝、葱花姜丝辣椒末、擀细的盐粉、连同菜板一起端来。母亲就直接用双手把白菜丝从菜板上拨到鏊子上的煎饼上，然后把被大姐早已搅拌好的葱花、姜丝、辣椒末、细盐粉抓起撒到白菜丝里，再从油罐子里舀出几勺花生油，泼在白菜丝中，拿煎饼尺子把菜拌匀均摊在煎饼上。只见鏊子上方已热气腾腾，香气四溢。母亲并不停歇，把煎饼果子在鏊子上转上几个圈，再将两边向中间一折，让被折两半的最远边缘处在中央碰头，最后再沿中央直线对折，使整个煎饼果子成一个近似的长方体。母亲让煎饼果子在鏊子上再烙上一会儿，不时掀起翻看一下接触鏊子的一面，看到变得嫩焦黄色了，就让煎饼果子翻过身来，再烙另一面，直到另一面也呈漂亮的嫩焦黄色，便大功告成。
兄弟姐妹们都围了过来，开心地盯着鏊子上的煎饼果子，心里充满了期待，暗暗地给母亲加油，希望她快点完工，早一点品上美食。大姐早已拿来干净的案板，只见母亲两手抓住煎饼果子的两头，快速将热乎乎的煎饼果子移到大姐端住的的案板上，大姐小心地把案板搬到饭桌上。
大姐熟练地操起锋利的菜刀，将煎饼果子切成均匀的七份，满屋子早已漾满了煎饼果子诱人的香味……两端通常都是父母指定留给他们的，我们兄弟姐妹五个人手一份中间部分。两端部分菜少味差，直到长大后，我才明白父母的良苦爱心，可怜天下父母心啊！
我迫不及待大咬一口，好烫！赶紧长大嘴巴，呼出一大口热气后，又美美地大嚼起来。母亲做的煎饼果子，在孩子们心中，是全天下最美味的煎饼果子……