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玉米油版燕麦面包,不出手套膜也能松软蓬松

​​玉米油版燕麦面包,不用出手套膜也可以松软蓬松,添加了燕麦片,粗细粮搭配,营养又美味。

食材:面包粉200克、即食燕麦片30克、水140克、糖20克、盐2克、奶粉15克、玉米油20克、酵母粉2.5克

①将所有材料按先液体再粉类的顺序放在一起,酵母放最上面

② 启动面包机和面功能,因为用的玉米油,所以直接搅拌混合40分钟,如果用黄油,则除黄油外,其他材料搅拌20分钟左右面团成型时再加黄油搅拌。没有追求手套膜,有薄膜就可以了。

天热和面要用冰水,如果没有用冰水,也可以像我一样,自制一个冰袋放在面包机夹缝,开盖和面,保持面团温度在26度左右。

③和好的面团放室温发酵两倍大,手指戳洞不回缩不塌陷就发酵好了。我这边室温27度左右。时间大概1小时,看各自环境温度发酵,看状态不看时间。

④取出发酵好的面团轻按排气。

⑤之后揉圆放在烤盘上,进行二发,二发温度在35度左右湿度75%的环境下发酵,我是放在简易发酵箱中发酵,放一碗热水制造湿度,如果烤箱有发酵功能,也可以放在烤箱发酵,再放一碗热水制造湿度。

⑥发酵至原来1.5到2倍大,在表面撒一层面粉

⑦再用锋利的刀片划出纹路,放进预热好的烤箱,180度烤30分钟,表面上色及时盖锡纸,防止上色过重变焦。烤好的面包放凉架冷却,再密封保存,吃的时候可以抹果酱,味道也很赞哦。

小贴士:

根据自己口味添加干果,如葡萄干、蔓越莓、腰果等

根据自己烤箱调整温度和时间,上色及时盖锡纸,防止面包表面上色过重变焦

面包冷却放保鲜袋密封保存,防止面包风干变硬。​​​​

标签: 烤箱面包

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