我们都知道，加了奶的咖啡，叫拿铁咖啡或者欧蕾咖啡，对不习惯喝咖啡的人，单单喝浓缩咖啡会觉得很苦，需要兑一点点奶，才顺滑入口，还有一些，直接喝黑咖啡不加糖不加奶的，例如美式咖啡，单品咖啡，一般我们认为，喝美式，单品咖啡是不加奶的，加奶会降低咖啡的温度，甚至破坏单品咖啡的风味
意式浓缩咖啡即意大利浓缩咖啡，美国人称之为“Espresso”，是一种利用高压水蒸气快速通过咖啡粉达到萃取的咖啡，这种咖啡口感浓烈。 SCA “浓缩咖啡是用7-9克（双份浓缩的情况下14-18克）咖啡粉制备的25-35毫升（双份浓缩的情况下0.85-1.2盎司）饮料，使用清洁的水在195°–205°F（90.5-96.1℃），9-10个大气压的压力下萃取，根据研磨粗细的不同，萃取时间为20-30秒。
有时候客人点了意大利浓缩咖啡，太苦，太少，或者要求加牛奶。如何喝浓缩呢？性子比较急的人选择一口焖，对于每天调磨，每天都喝 N杯浓缩咖啡的咖啡师，就来给大家普及一下该如何正确喝浓缩。
关于浓缩咖啡的误解：
提到“浓缩咖啡”，很多人就会联想到“味道苦涩”、“浓稠”、“咖啡因多”、“分量少”、“价格不菲”这么几个不好的词汇。
味道苦涩很多原因来自于豆子的原因，用的意式深烘焙豆，所以做出的浓缩比较苦，有些店用的豆子时间比较久的商业豆，严重脱油了，香气也会打折，它总是会有木炭味。
然后就是萃取浓缩的原因：
浓缩咖啡（份）：
7-10克：一般做一杯浓缩咖啡需要咖啡粉7-10克，知道这个量以后，可以更具自己口味增减。
25ml-30ml：萃取一杯浓缩的量为25ml-30ml。这个量既可以发挥出咖啡豆里咖啡脂浓郁香味，又可以有一个舒适的口感。如果少于20ml，它刺激的味道会给人一记重拳。萃取多过35ml味道会较淡而且过于柔和。
9个大气压：这个压强是理想的萃取压强，不到9个气压会萃取不彻底。咖啡没有味道颜色会发白，高出会使咖啡内掺杂其他味道或者发黑。
90摄氏度：这个温度是最适合萃取的水温。在意大利咖啡机上都有可以设定温度的装置，让其一直保持90度。
由以上几个条件，才能做出一杯好的浓缩咖啡。好的浓缩咖啡从上到下明显分层。
日常调磨：
通常，意式浓缩调磨，单头，第一次取13克咖啡粉，23秒萃取时间萃取26克浓缩，发现流速过快，出现尖酸，油脂有粗泡沫，调细一丢丢研磨度，采取增加粉量的方式进行调试，改用14克粉在25秒萃取30克咖啡液，有可可，杏仁的风味，有焦糖的甜度，尾端有轻微薄荷回甘，平衡感明显改善，油脂坚实漂亮，咖啡出现花香，回甘强烈。
如何品尝意式浓缩咖啡？
观色，看克里玛（crema）的颜色、颜色的均一度、厚度、延展度等；闻香，焦糖香、坚果香、巧克力香等；品尝，咖啡的甜味、酸味、醇度、余韵等，特别要留心体会意式浓缩的“苦甘”之味。
关于浓缩咖啡的喝法，总的来说，分3口将浓缩咖啡喝完。第一口享受浓缩咖啡的油脂芳香和酸质，第二口用舌尖品咖啡的苦味和中段的坚果味，第三口感受回甘的甜味与余韵。
另外，很多人一听“浓缩”就感觉咖啡因多，如果浓缩咖啡用的是深度烘焙豆子，经过深度烘焙可将其中咖啡因挥发掉。而需要长时间过滤煮制的咖啡反而咖啡因比较多，比如虹吸壶，比利时壶，土耳其壶，法压，美式滴滤，越南咖啡。
瞬间萃取咖啡脂的浓缩咖啡其实咖啡因是所有咖啡种类里最少的。
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