白茶，在几年之前还没有挤进人们的视野，那时很多人都不知道白茶是什么茶。
近几年，白茶的市场突然打开，越来越多的人知道它，并成为它的忠实粉丝。
可白茶到底是什么？还是有部分茶友没有接触过它，不了解它。
我们知道，中国六大茶类有绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、白茶，他们可不是按照颜色分类，而是按照发酵程度。
白茶属轻发酵茶，制作工艺也最简单，不炒不揉，最大程度保留了茶叶中的原始成分，也最贴近于大自然。
因不炒不揉的加工工艺，白茶的成茶也满披白毫，犹如这些新绿上附着一蹭白霜，这成为白茶独有的特点，白茶也因此而得名。
虽然白茶打开国内市场比较晚，但是却一直作为出口茶销往国外，主要销往欧洲、美国等发达国家和地区，并且备受国外友人的青睐。
随着人们对健康及生活品质的追求，白茶的功效被有关机构进一步解读，这款最接近天然的白茶便自然而然的被国人喜爱、追捧。它在国内的“身价”也随之水涨船高。
每种茶类都有很多品种，如绿茶的龙井、毛峰、碧螺春等等，白茶的品种没有那么多样化，相对比较好记。
白毫银针：有人叫它银针，也有人叫它白毫，好像小名一样亲切。
白毫银针采自福鼎大白茶、福鼎大毫茶，在芽头初展时取其芽头制成，它是白茶中茶青最嫩的，也是白毫含量最多的，所含的活性物质也极为丰富。
成品茶芽头肥壮，满披白毫，富有光泽，形似银针，白毫是银白或银灰，汤色为浅杏黄色，清澈明亮，香气清纯，毫香显露，茶汤滋味清鲜醇爽，毫香足。
纤细的身姿，稚嫩的皮肤，一席薄薄的白色斗篷，一款实力与颜值并存的品类，怎能不叫人喜欢。
初春首采的白毫银针为佳品，但每年的产量却较稀少，造就它的市场价值“一路飙升”。
白牡丹：白牡丹同样采自以福鼎大白茶、福鼎大毫茶，采其一芽一叶或一芽两叶为原料，嫩绿的新叶夹着满披白毫的芽头，形似蓓蕾初开的牡丹，故而称其为白牡丹。
白牡丹的采摘季节在白毫银针之后，品质也紧随其后。它的芽头肥壮银白，叶背多茸毛，色泽灰绿，叶脉微微泛红，滋味清甜醇爽，毫味足，汤色呈浅橙黄，清澈明亮，香气纯爽有毫香。
寿眉：寿眉是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶，采其一芽三、四叶为原料，外形叶缘略卷，芽头较瘦，叶张稍粗，色泽灰绿稍深，香气较浓醇，滋味醇厚，有甜香，汤色为浅橙红色。
它的采摘时间最晚，所以叶片成长的较为饱满，芽头也日渐消瘦，但并非没有芽头。
成茶看起来也较为粗老，但却多了一些熟味。
寿眉可采春秋两季，分为春寿眉和秋寿眉，是白茶产量中最高的一个品种，其产量约占白茶总产量的一半以上，市价比较亲民，得到了许多老茶客茶友的喜爱。
贡眉：我们常说白茶的品类时，只有白毫银针、白牡丹和寿眉，却遗忘了另一个白茶家族的第四名成员——贡眉。
网上经常有人说贡眉就是寿眉，其实不是。
贡眉是采自当地小叶菜茶种，成茶外形芽叶连枝，毫尖尚显，色泽灰绿，香气鲜纯，滋味浓厚有甜感，汤色橙黄。
因贡眉只在临冬采一季，在当地茶农中不受欢迎，所以茶农都改种了福鼎大白茶和福鼎大毫茶，导致贡眉的产量少之又少，市面上便不常见，所以知道的人便越来越少了。
白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的美誉，顿时掀起一阵存茶热潮。
因此有了新白茶和老白茶的区分，这全要归功于老白茶的药效。
老白茶：白茶就是这样奇妙，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。茶性也由凉转温。消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神。
若是存放七年以上，那就是白茶中的宝了，药效必然更加显著。
要存茶，必须要有方法。
福鼎白茶若储藏的好，其香气稳定，存放时间越久，白茶的品质越加，如若储藏不当，会使其吸收异味或陈化，自然白茶的品质也会大大下降。
存放白茶时，影响品质的因素有很多，储存福鼎白茶需做到以下几点：
水分：根据国家标准茶叶的含水量不得超过7%，想要储存白茶 ，含水量最好为5%。
密封：白茶的自然陈化来自于茶叶内物质自然转化，因此必须储存在密封的容器内。
避光：光线会让茶叶表面氧化，影响口感。
常温：白茶无需在冷藏条件储存，同时也要避开北方冬天的暖气片。
避潮湿：干燥度低的茶叶才能长期储存而不会变质，所以在干燥的环境下储存，避免茶叶受潮。
避异味：茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，极易吸收各种气味，所以储存时要避免接触到杂味、异味。
如何正确挑选一款白茶？我们常说适口为上，我觉得，自己喜欢的就是适合自己的茶。“于千万人之中遇见你所遇见的人，于千万年之中时间的无涯的荒野里，没有早一步，也没有晚一步，正巧赶上了，唯有轻轻问一句：哦，你也在这里吗?”遇到一款适合自己的茶，怕就是这种心情吧，喝到喜欢的茶，便是一份欢喜。
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