意面沙拉和我之间，并无激情。每当我想到意面沙拉，脑海中立刻浮现一幅画面：在保鲜袋里蜷缩着的意面、有些干涸的蛋黄酱，被遗忘在火车站一家小卖部最后一个角落的冰箱里。试着吃一口黏黏糊糊的意面，然后把它推到我盘子的一边，我决定要把我的胃留给其他烧烤中我想吃的食物，比如说，烤玉米、蒜香面包佐卡尔贝蒙奶酪，或是裹着黄油和盐的土豆。我觉得，这么做的肯定不止我一个人吧。
我感觉意面沙拉似乎是，更多的和无趣、多余这些特质联系在一起，很少会有人觉得它是充满魔力的佳肴。但是！经典意面沙拉不应在野餐和自助餐中缺席。
我知道，这篇文章的主旨介绍中你可能看不到什么赞美之词，不过无论如何，先让我承认一下：我被打脸了。在我自己做意面沙拉之前，我确实毫无期待，但它实际上却有些超乎想象。现在我对意面沙拉“真香”了，因为我可以用一些剩下来的菜去完成这份料理，这份食谱也没有什么严格的限制，只需要一点有关意面沙拉的小知识，你就能看到大不同。
Kitchen Stories
做意面沙拉的关键是……
并不是所有的意面沙拉都是一样的，它们有一些属于自己的小秘密，谁掌握了它们，就能看到不一样的世界。在一次次失望又燃起希望的循环中，我们终于在网上找到了一些有助于做出更好吃的意面沙拉的理论。意面沙拉给我们的第一眼印象，像是一种加上一些帕马森奶酪的食物大杂烩；但实际上，每一份食材的搭配都经过深思熟虑、恰到好处的。
最适合用来做沙拉的意面是……
意面形状与酱汁的搭配是否正确，是让每一口意面更美味的关键。最好的意面是那些有不少凹槽和曲线的形状的意面，这样它们可以更好地锁住酱汁、沾上奶酪、与其他食材充分混合，每吃一口意面沙拉，都能享受到这样地三重美味。螺旋意面、猫耳意面或者小贝壳形状地意面都是不错的选择。
意面需要煮得筋道、有嚼劲。所以，吃意面之前，静待2分钟，让意面沥干水分。是不是觉得意面有点咸味？这样的话就对了，这说明你在水里放了足够的盐了——煮意面的水要尝起来像海水，这就是烹饪意面的经验法则。
意面过不过冷水，这是个问题……
煮好的意面到底要不要过冷水，大家的观点并不一致。一方面来说，冷水会暂缓“煮熟”这一个步骤，冲洗掉表面的淀粉，这样煮出来的意面就不会像口香糖一样黏糊糊的。另一方来说，淀粉被冲掉得多，也就说明意面能够更好地锁住酱汁。所以我认为第一步应该是：简单地将意面冲水，同时将其和橄榄油或者一些酱汁混合，这样意面就不会黏成一团。
让它自己静静呆一会儿！把你的大部分食材（比如绿色蔬菜、草本香料、脆面包和奶酪）加入到仍有余温的意面沙拉中，根据需要调味，让它们一起静静地呆一会儿，这样你就能享用最好的味道了。如果要佐以一些沙拉或者脆面包，在吃之前再和意面混合，这样沙拉和面包就不会变软了。如果你还想要再加一些佐料，那这份意面沙拉就还需要更多的油和醋。
美味的诀窍
让美味升级的关键细节在于可能添加的小佐料。没有这些让人惊喜的小玩意儿，一切都可能略显平庸，这个道理在做意面沙拉的时候也行得通。
蔬菜和水果：它们是沙拉中第二重要的角色，软软的意面和脆口的蔬菜（比如西兰花）不一定是最好的搭配。一些煮过的、烤焙的新鲜蔬菜更受欢迎，当然水果也不错（比如烤桃子！）。一个例外就是：擦了皮的胡萝卜在意面沙拉中表现十分优秀，生的番茄我也很喜欢。或者我有时不想用油渍的番茄干，我就会烤一些樱桃番茄，用盐、黑胡椒和一些橄榄油调味，这样我同时还可以得到一些酱汁（这样意面就更加新鲜且美味了）。
切碎、切丁或者剁碎：除了意面之外，这些方法适合所有食材（当然了！）。如果用到了生菜或者沙拉叶，手撕或者粗略剁碎的方法也不错，因为这样食材会吸收一些液体，快速变软。当所有食材都变成小小一块时，你的每一口都可以享受到美味的滋味和口感。
Kitchen Stories
相信你的直觉，大胆地尝试不同的食材搭配吧：你家里恰好有一些油桃、草莓和甜瓜？那你可以把它们切小块放到沙拉里，给你的意面沙拉增加一些甜味。当然也可以用无花果干或者蔓越莓干，它们在沙拉里味道超棒。总的来说，让你的意面沙拉——热的意面料理也一样——随心组合，大胆尝试吧（关键词是：用残羹剩饭烹饪吧！）。
不要吝啬：不要省盐（冷菜比热菜需要更多调味料），不要省掉草本香料，不要省掉各种奶酪！把它们组合在一起，这才是你想要的味道。我坚信，当你做意面沙拉的时候，是因为你真的喜欢和享受它，这样它才会好吃。所以，相信你自己。
罐装和腌渍食材让意面沙拉更美味：你可以试一下加入一些咸的佐料，比如罐装洋蓟、番茄干、豆类、鹰嘴豆、酸黄瓜、山柑、腌洋葱或者橄榄。
让沙拉脆一点、再脆一点： 松子、杏仁、核桃——不放油，在烤箱里或者平底锅里烤一下，直到你闻到诱人的香味，或者坚果变金黄就好了。然后你还可以用油在平底锅里烤一下白面包屑，用盐和辣椒粉调味，直到面包屑变脆。想一下，这两样脆脆的东西，在乘盘前倒入沙拉中搅拌，或者直接倒在沙拉上面，这样它们就不会变软了，每一口都有香脆的感觉。
沙拉酱汁：油、酸奶还是蛋黄酱？
关于意面沙拉的酱汁，我要说几点：你喜欢蛋黄酱拌沙拉吗？太好了！那你的意面沙拉引起了我的注意。因为其实很遗憾，我还没有遇到过让我想重复尝试的食谱，但是我可以说，酸奶可以让沙拉清爽，芥末和酸奶的混合也让沙拉更美味。我们当然对这个很有兴趣，至少我是。
更简便的方法是，你直接使用调味油加上番茄干或者洋蓟。我喜欢它在沙拉上的感觉，如果你觉得不够，就再多加一点橄榄油或者其他的油。我也很喜欢用橄榄油稀释过的意大利青酱，当然也可以用之前提到过的，芥末酱和一些醋一起搅拌，这样沙拉味道也会比较足。
无需食谱：最佳范例
在厨房故事，毫无疑问我们热爱各种s食谱。但是我们在家也会完成按照食谱烹饪吗？当然不是了！通常我们喜欢的、会反复做的食谱最简单不费力的食谱。结尾之际，我列了一下我自己的不无聊新挚爱意面沙拉菜单，有以下食材：
-贝壳意面
-樱桃番茄
-沙拉黄瓜
-柠檬
-油渍番茄干
-水浸洋蓟心
-去核卡拉马塔橄榄
-罐装鹰嘴豆
-平底锅烤杏仁
-白面包
-帕马森奶酪
Kitchen Stories
准备大碗意面沙拉的关键：
1. 面条按照包装说明煮熟，倒出一点，直到煮熟。樱桃番茄切四等分，沙拉黄瓜切丁（不一定要削皮或者去核，这样就不会影响到口感和he湿润度），橄榄，洋蓟和番茄干（保留油渍的油，可以用来最酱汁）切小块。鹰嘴豆沥水。
平底锅中不放油，烤一下杏仁，然后切小块。白面包的内心（一整个意大利拖鞋面包对于大份的沙拉来说比较合适） 来装饰一下，相互扯一下（或者慢慢在一个搅拌机里磨碎，最好是有脉动功能的，这样就不会有面糊了）。用橄榄油、盐还有一些辣椒粉，在平底锅里把白面包弄脆。
2. 面条倒水的关键是，需要准备得食材要和面条的温度类似（除了杏仁、面包屑、芝麻菜和帕马森奶酪以外），然后和用油渍番茄干里面的橄榄油搅拌，这样意面就不会全部都黏在一起了。在意面沙拉上取一个柠檬挤出柠檬汁，混合。加盐、黑胡椒和也许再浇多一些橄榄油。
3. 现在让你的意面沙拉等一会儿，好好吸收一下酱汁。吃之前再拌入杏仁和面包屑，这样它们就可以尽可能久地保持酥脆了。芝麻菜用手大致撕碎，拌入到沙拉中；帕马森奶酪刨成薄片撒到沙拉上。当然你也可以拌入一些新鲜地草本香料比如说欧芹。我还会向你推荐罗勒，有时还有更多。尽情享用吧！
Kitchen Stories
更多意面沙拉食谱……
意面沙拉中的经典？我猜应该每个人都知道：小意面（如意大利通心粉）、豌豆、腌黄瓜、肉肠和奶油质地的蛋黄酱。这个做法是不是人人都喜欢，难以定论，但无论如何都是经典做法。但是：我仍然支持油醋汁。
意面沙拉的新意新味
我最喜欢的全新组合，我打算详细介绍一下。下面就让我们来尝试一下吧：
米粒意面和沙拉黄瓜（切半、去核、切成新月状）、橄榄去核、菲达芝士、新鲜的莳萝、柠檬汁
螺旋意面佐绿芦笋、意大利青酱、烤焙过的松子、菲达芝士、葱和欧芹
猫耳意面佐芥末酱，一些大蒜、腌洋蓟心、白腰豆或者罐装鹰嘴豆，加一些新鲜玉米
如果你还有想加的东西，加一些吞拿鱼或者鸡肉可以让意面沙拉更加丰富。
意面芦笋沙拉
意面芦笋沙拉
→ 查看食谱
儿童意面沙拉
儿童意面沙拉
→ 查看食谱
地中海风味意面沙拉食谱
熟透的番茄、凉拌黄瓜、橄榄、菲达芝士、番茄干、红洋葱、干的或者新鲜的地中海香料如牛至叶、芝麻菜、薄如蝉翼的意大利熏火腿切片增加了更多的香味——你的地中海风味意面完成了。
意大利面条沙拉
简易地中海意面沙拉
简易地中海意面沙拉
→ 查看食谱
清淡意面沙拉
清淡意面沙拉
→ 查看食谱
意面沙拉
意面沙拉
→ 查看食谱
希腊风味意面沙拉
亚洲风味意面沙拉
一道亚洲风味的意面沙拉？我能想要的是粉丝、芒果、薄荷、九层塔、花生、胡萝卜和黄瓜条，加上一些鱼露和酱油酱汁（也许也可以加一些姜？！）。
亚洲风味面条
亚洲风味面条
→ 查看食谱
泰式牛肉粉丝沙拉
泰式牛肉粉丝沙拉
→ 查看食谱
纯素意面沙拉
对于“如何做纯素的意面沙拉”这个问题，最令人不满意的回答也许就是：去掉芝士和蛋黄酱，就完成了！但是这其实并不容易。如果你想尝试一下我的食谱，但是你是纯素主义者，显然必须舍弃帕马森奶酪，然后我建议选择下列食材来替代：准备一些面包碎屑，像我之前说的一样，再加1-2汤匙酵母面，这样就会有一些鲜味。
与众不同的意面沙拉
我最喜欢的意面做法就是意面沙拉了，它非常适合午餐时冷食。这个沙拉食谱和油意面很搭，在夏天特别可口。
豌豆薄荷春日意面
豌豆薄荷春日意面
→ 查看食谱
意面配番茄和马苏里拉奶酪
意面配番茄和马苏里拉奶酪
→ 查看食谱
菠菜沙司意面
菠菜沙司意面
→ 查看食谱
番茄干酱汁意面
番茄干酱汁意面