低筋面粉120G,鸡蛋2只,黄油100G,糖粉/细砂糖80G,南瓜100G,糖酒栗子70G,泡打粉2-3G,糖酒液35G
1、黄油切小块,鸡蛋放置室温,面粉和泡打粉混合(图1)
2、南瓜去皮,取100G切块(图2)
3、切好的南瓜蒙保鲜膜,微波炉高火4分钟,南瓜基本就熟了。这种方法处理南瓜非常快捷,比起蒸煮南瓜的水分更少。(图3)
4、南瓜碾成南瓜泥,板栗切小丁(图4)
5、鸡蛋放置室温,打散(图5)
6、粉类过筛(图6)
7、模具剪裁油纸垫好(图7)
8、黄油软化到可以轻松捅穿的程度(图8)
9、打蛋器高速略微搅打黄油后加入糖粉一同继续高速搅打。如果温度较高黄油太软可以在过程中放入冰箱冷藏降温(图9)
10、一直搅打到黄油变成乳白色,蓬松体积变大,类似奶油的质地(图10)
11、分4-5次加入蛋液,每一次搅打到黄油和鸡蛋液完全混合再加入。(图11)
12、加入南瓜泥(图12)
13、搅打均匀(图13)
14、加入过筛的粉类(图14)
15、大致切拌混合到没有干粉(图15)
16、用刮刀翻拌均匀,直到成为有粘性,光滑的蛋糕糊。翻拌的手法网站上很多,偷懒不写了。不要转圈搅拌(图16)
17、拌合完成,蛋糕糊顺滑表面有光泽(图17)
18、北鼎T752烤箱设定上下火烘烤,170度,预热模式开始工作。(图18)
19、预热烤箱的同时继续在蛋糕糊里加入板栗丁,切拌均匀(图19)
20、拌好的蛋糕糊放入裱花袋(图20)
21、扎紧裱花袋开口处(图21)
22、挤入蛋糕糊(图22)
23、抹平表面,整理成为两边高中间低的曲面(图23)
24、预热模式结束后,放入烤箱,烘焙55分钟(图24)
25、糖酒液备用(图25)
26、取出烤好的蛋糕放置不烫手(图26)
27、在表面刷上糖酒液,每一面都要刷(图27)
28、用保鲜膜包裹三层后放入冷藏室,等待三天后蛋糕变的好吃(图28)
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