QQ鸡架
这是个单独的鸡架类别，虽说成名于兴隆大家庭的美食街，但起源于何处…我琢磨着大概是五爱街附近的顺通市场。
QQ鸡架是腌制过后裹了面炸串串儿炸的，颜色比其它鸡架深重，大约腌料里没少放酱。比起其它炸鸡架来，QQ鸡架的特色甜。
甜是去腥提鲜的好味道，白糖给够，肉腥全无，加上一丝若有似无的料酒味儿，让鸡架这种容易沾染血腥气的食材，摇身一变，小清新了许多。腌制过后的鸡肉味道上得最足，也多了紧致和柔韧，比起旁的鸡架做法更考验牙齿功夫。要想在骨头缝里剔出那一口香甜，也是个技术活儿。
可惜的是现在QQ鸡架都是半成品入锅，缺了从前的QQ鸡架那一份空口嚼骨酥烂。好在少年时的滋味尚在，所以我决定过几天去从前的老店再吃一吃，看看中街那边味道如何。