都是炝拌土豆丝，为啥吃的时候没有闻的香？那是因为少了一个步骤，跟着我学，做的炝拌土豆丝又香又入味，好吃停不下来
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食材：土豆（中等大小）2个、胡萝卜丝适量、葱丝适量、大蒜3粒、花椒10粒左右、生抽2勺、白醋一勺、白糖适量
步骤：
①土豆去皮用擦丝器擦成丝，大小如图所示，用清水清洗掉土豆里的淀粉，再放清水里浸泡10分钟。
②将大蒜切末，胡萝卜擦丝，葱切丝备用。
③锅中烧水，水开后把胡萝卜丝和土豆丝倒进去，不用盖盖子，煮个3分钟，土豆丝变色变透，就可以控干水分捞出。
④煮土豆丝的时候就可以弄花椒油了，炒锅中加适量食用油，把花椒放进去炸香。炸香后把花椒粒跳出来，我觉得放着香就没挑了。（这个时候要先准备好一个干净的小碗。等下就知道怎么用了）
⑤往煮好的土豆丝里，加蒜末、葱丝、两勺生抽、一勺白醋、适量白糖。再把加热好的花椒油趁热浇在蒜末上。
⑥关键一步，油一浇上去，马上拿刚才准备好的碗倒扣在土豆丝上，让花椒油的香味闷在土豆丝里，这样做出来的土豆丝才会又香又美味。
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小贴士：土豆丝煮的时间根据个人口感调整，我喜欢软一点的时间就煮的长，喜欢脆的可以减少时间。自己吃一根试试，就知道喜欢吃什么口感了。
花椒油炸好后，可以把花椒粒挑出来，吃的时候就比较方便了，我是觉得放着香，就没挑了。
最关键的一点，事先要准备好一个小碗，花椒油一浇上去，就要把小碗倒扣上去，把花椒味闷在土豆丝里，这样做出来的炝拌土豆丝才会又香又美味。