第一次听到【糖油粑粑】这个名字,是从一档美食节目里。当时看到一颗颗圆滚滚、软糯Q弹的糯米团子,被焦黄的糖油包裹着,送进嘴巴里,口水恨不得掉出来了!
为了吃到垂涎已久的【糖油粑粑】,跑过不少热闹的小吃巷子,因为可能出了长沙,其他地方都不太容易找到!
为了吃上一口可爱软糯的【糖油粑粑】,鱼仔酱也是费尽心思,搜罗秘方,自己亲自动手来做!
【 糖 油 粑 粑 】
准备食材:糯米粉 400克/红糖 50克/白糖 30克/食用油
搅拌面粉:取一大碗,倒入糯米粉,再缓缓加入温水,一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干絮状。
慢慢揉搓成光滑的面团。
糯米搓成长条,切成小剂子,揉搓成圆滑的团子备用。
煎炸团子:锅中加油(油差不多没过团子就好),中火加热食用油至五成热,糯米小团子放入油中,转小火慢慢煎炸至外皮酥脆。
调制糖汁:趁炸团子期间,取一小碗,放入30克白糖、30克红糖。
加入适量开水,搅拌至完全融化。
熬制糖油:将锅中的油倒出一半,将融化的糖汁淋到正在煎炸的团子上,使糖汁和油均匀的混合成为糖油,待糯米团子表面全部沾裹上糖油时,就可以出锅了。
煎炸团子的时候,火候小一点,边炸边搅动,让团子受热均匀。
吃货测评:
吃货A:卖相差点,味道不错!
吃货B:外皮酥酥脆脆、甜甜糯糯的,好吃!
吃货C:不多说,先吃为敬!
厨房小贴士
如果家里有蜂蜜的话,加入蜂蜜会使糖汁更加有粘性和光泽哦!当然油多糖多的话,热量也更高哦!大家可以适当调整配方哦。
编辑|鱼仔酱
摄影|小 龙
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