中秋将近，这段时间恐怕是月饼热最高潮的时期了。当各类月饼轮番轰炸一遍后，你是不是想玩点新花样？今天陕西青鸟就教给大家冰皮奶黄月饼的做法。
用料
糯米粉45克、粘米粉35克、白砂糖40克、色拉油15克
澄粉20克、牛奶190克、鸡蛋3个、黄油60克
细砂糖65克、牛奶130克、低筋面粉30克、奶粉30克
步骤
1.先制作奶黄馅，黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀，分次三次加入鸡蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋。
2.倒入牛奶搅拌匀，再分别加入奶粉，低筋面粉，过筛两遍，放入蒸锅大火蒸15分钟左右至水分完全干，取出冷却后放冰箱冷藏1个小时。
3.冰皮的制作：将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀。
4.加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀，过筛两遍，用保鲜膜盖住静置半小时。
5.再放入锅中大火蒸20分钟左右，冷却后揉一揉均匀，放冰箱备用。
6.将奶黄馅料分成75克的小剂，冰皮揉成45g的小剂。
7.冰皮压扁放上奶黄馅包裹，用老虎口慢慢收回。
8.然后粘点粉，月饼模提前放点烤好的糯米粉，防止粘黏。
9.再放月饼模压平，倒出。
10.包好后放入冰箱冷藏。