用料
纯牛奶100克 淡奶油170克 细砂糖35克 炼乳10克
鸡蛋1个 蛋黄1个 蛋挞皮10个-12个
蛋挞的做法
1、材料备齐，称重
2、纯牛奶和细砂糖倒入碗中，用手动打蛋器，搅拌均匀，至细砂糖融化
3、一个全蛋和蛋黄加入碗中，搅拌均匀，(最好鸡蛋单独放在碗里搅拌均匀，再倒进来，比较好操作)
4、加入炼乳混合均匀
5、加入淡奶油，混合均匀
6、蛋挞液过筛，至少两次(口感细腻就在这一步，不可偷懒)
7、蛋挞皮放在烤盘上，倒入蛋挞液九分满即可
8、送入预热后的烤箱中层，上下火200度，烘烤25分钟左右(温度仅供参考)
9、蛋挞表面有焦糖色，蛋挞皮变金黄色即可出炉。
小贴士
1、蛋挞皮无需解冻，做蛋挞液的时候拿出来即可，蛋挞液一定要过筛，口感细腻的关键
2、甜度依自己口味可适当减糖
3、蛋挞皮和鸡蛋大小不同 做完有10-12个都正常(也可以减10可淡奶油和10克牛奶)
以上就是蛋挞的做法啦，希望能帮到你哦。