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相信有很多人喜欢吃带鱼,带鱼虽好吃，但是做带鱼前的洗带鱼却是件麻烦事,带鱼的鱼鳞用手直接搓是搓不掉的,用刀刮也费事还弄得满手都油腻腻的，还有带鱼表面的一层东西也不要洗掉了，那带鱼怎么洗呢？
洗带鱼的正确方法其实非常简单，最关键的是要尽量保留住带鱼表面的银鳞。其实，带鱼所谓的”银鳞”并非真的鱼鳞，而是有保护作用的特殊脂肪形成的表皮，又叫”银脂”。这是一种无腥无味的脂肪，营养价值较高，富含对人体有益的不饱和脂肪酸、卵磷脂、6-硫代鸟嘌呤物质等，可起到降低胆固醇、补益大脑、抗癌等作用。因此，我们在洗带鱼的时候一定要尽量保留住这层银鳞。
想要把带鱼洗干净，不洗掉银鳞主要有以下三种方法：
方法一：把带鱼段放在80度左右的热水里，烫10秒钟左右再迅速浸入冷水中，冷水里可提前加些生姜片和细盐，浸泡至带鱼段冷却后，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把带银鳞清除干净，最后再用流水冲洗一下就可以了。
方法二：取少量碱面化在清水里，然后把带鱼段用这个碱水浸泡一段时间，这样也很容易把带银鳞洗干净，而且洗出的带鱼基本上没有腥味。
方法三：冻好的带鱼段不要提前解冻，直接泡入温水让表面的冰化掉，冰化掉以后就用钢丝球快速的刷洗，一边刷洗一边用水冲，化一块就刷一块。
在烹饪的时候，为了不破坏带鱼的银鳞，如果是煎带鱼，在下锅前，带鱼两面尽量沾上面粉，保护银鳞表面。其实采用清蒸的方式，最能保留带鱼的营养。