◎走过多少弯路，但方向目标还是没变，积累犯错的经验才能成功的快点。
◎榴莲酥不要擀太宽太薄，太大，蛋清不要粘的哪都是
◎拍虾饺皮下刀贴着案子，皮不要烫的太熟。
周六周日烫一份半的量
◎炸腐皮卷，油温比榴莲酥高，下脆浆糊试油温立马能飘起来。下腐皮卷两面稍炸一下用铲子压，推油溜他使成品上色均匀，约一两分钟，升油温，成金黄色。脆浆糊不要调调太稀，加点油稍稀释一下就可以。
◎每次要做香兰糕就提前一天打两斤面种。
◎开蛋挞皮酥，先用力敲，砸，敲打到大约两倍大小开始擀，速度要快，不然油全化完了。厚薄均匀，放饭盅盘底部铺保鲜膜，上面盖一个吸水纸。
◎压面条，厚薄自己掌握好，不要太厚或太薄。
◎姜汁炖奶不要打太满，蒸九分钟。
◎烤蛋挞，蛋挞液八分满，250/300度