草饲谷饲傻傻分不清？
S级M级A级？
对这些牛排等级没概念？
看一块牛排到底值不值这个价，
也得看看这些参数怎么说~
1.谷饲与草饲
谷饲150天、200天的说法，又是什么意思呢？
例如谷饲100天的牛，其实它的前半段时间也是吃草的，只是屠宰之前牛会经过100天的谷饲育肥。如果真的是从小吃谷子吃到大，会写明全程谷饲；
甄甄有话讲：
这就是为什么在市面上谷饲牛肉的价格相对于草饲牛肉的价格会贵一些了~
2.牛排定级
这里主要给大家讲讲澳洲的牛排定级，因为是大家买的最多的，其他的牛排等级我就带过一下，让你们有个粗略的了解。
日本
日本的和牛的评级是根据雪花纹，牛肉的色泽， 肉质的松紧程度和肉的质感， 脂肪颜色来判定的。
日本分为A、B、C三个等级，每个等级里面细分5级，最高级是A5级。
（图片来自网络）
澳洲
澳洲牛肉（包括澳洲和牛）的评级是根据大理石纹脂肪度，肉色，脂肪色，背膘（皮下脂肪厚度），酮体生理成熟度来进行判定的。
AUS-MEAT Marbling System（由Meat and Livestock Australia（MLA）颁发管制），分级为M1-M9；
数字越大越好，其中M4接近日本A1水平，M12接近日本A5水平；
美国
而只有前三级极佳（PRIME）、特选（CHOICE）、可选用（SELECT）可以作为牛排选用，前两级才能达到高级餐厅的选用标准。
甄甄有话讲：
级别越高，牛排的价格自然就会越高的~
3.厚度
选购牛排时，也要注意牛排的厚度，因为牛排的厚度也会影响牛排煎制的口感。
薄切：1.5cm上下，市面上基本上的牛排基本上都是1.5cm上下的；
厚切：3cm甚至更厚
牛排要煎出外焦里嫩的的口感，表面的温度一定要非常高，所以，牛排要有一定厚度，这样牛排的在煎制的过程中，不会因为太薄而将里面的肉给煎老了，所以厚切的牛排就不会有这样的困扰，火候控制的好完全可以煎出外焦里嫩的口感。
甄甄在这里告诉大家，牛排的价格会有所不同，有多种因素影响，所以，大家在购买时，要仔细看清楚哦~