最近一部剧名叫“长安十二时辰”的剧大火，剧中主角张小敬实力带货各种长安小吃，今天我复刻其中一款水盆羊肉给大家。水盆羊肉最早出现其实是在明朝崇祯年间，当时的吃货们不满足于只能在秋冬吃羊肉，所以创造了水盆羊肉以供夏日食用，又因为售卖羊肉的摊子上炖煮羊汤的锅子叫“水盆锅”故此得名水盆羊肉，这个食谱是从一本旧的掉渣的老食谱上学得的，我试过之后觉得不错，写出来给大家共享。
配料
羊肉1000g，羊棒骨：1000g，花椒8g，桂皮4g，小茴香：15g，草果一小只，盐适量，香菜1颗，青蒜1颗（香葱也可以），韭菜花适量（蘸料），辣酱适量（蘸料）。
做法
羊肉和棒骨清水洗净，纯净水浸泡4,5小时，期间一小时换一次水，把血水清洗干净。
把清洗干净的羊肉，棒骨放在砂锅里，加大约4L纯净水，棒骨要用刀背敲裂。
为了一会儿取出来方便，需要把花椒，桂皮，小茴香，草果放置在调料袋中（金属的调料球也可以），扎紧袋口，放在砂锅里。
开高火把汤煮开，改中高火2小时。后改小火慢炖3小时。汤锅开锅3小时左右的时候把调料袋从锅里取出来。
炖好的羊肉羊骨盛出来晾凉。
晾凉的羊肉取一部分切片，放在碗里撒葱花香菜，然后浇汤。剩下的可以蘸辣椒酱，韭菜花吃吃吃。
一位减肥人士可以吃的羊肉分量如图所示，正常吃3口，省着吃能吃5口，(⊙-⊙)。
浇汤，完美。
一周减肥的辛苦，都在这口羊肉汤里化为无形了。呼~