不管是否去过日本，只要你是个日料控，就一定知道筑地，这世界上数一数二的海鲜市场。筑地海幸三代目，当年开来上海的长乐路，成为海外开天辟地的第一家门店，独特的江户前调味寿司，让食客有种身临筑地市场吃寿司的错觉，并且一举拿下了2017年和2018年《米其林指南上海》推介日料餐厅的荣冠，也让它成了新鲜鱼生的代名词。
如今它家开来了香港广场北座的3楼，通透开放的料理台，清浅自然的原木，热情嘹亮的招呼声，倾情打造出一个简约明快又亲暖的日式和风。
江户前寿司源自古东京地区做寿司的方式，在食材和醋饭之间已经抹上芥末和酱油，是无需额外蘸取调料的寿司。它家刷在寿司上的酱油不仅从日本进口，还经秘研特调，最大程度地激发每样食材的鲜甜。
食客进店入座，热情的服务生在短暂的问候间，不露痕迹地了解客人的喜好和夙求，并将信息精准地传递给板长，在当日空运的各式海鲜里，推荐最适合的鱼生，板长顺着寿司由淡至浓，当场捏制，挨个上菜。坐在吧台的客人，可以一边观赏板长那行云流水般的手捏寿司现场秀，一边品味每贯寿司的微妙之别。
板长是位沉稳的韩国人，却在日本主理寿司多年，虽极少言词却是个对食物几近“苛刻”的匠人。点肥美的金枪鱼刺身时，他会把鱼肉切片，放在空气中氧化一下，就像葡萄酒醒酒一般，达到最佳味道才上桌；而点像鲔鱼鱼背这种油脂比较少的刺身时，则上一块喜玛拉雅岩盐，原来只要将鱼片在岩盐上擦试两下便好，再涂上新鲜的现磨芥末，才能吃出鱼生的最美。
而对于经常光顾的老食客，早已无需翻阅菜单，只要请板长配制，或许会邂逅你从未遇见过的鱼生，当天才有的稀罕鱼种，吃出隐性菜单的尊宠感，出乎你意料之外的惊喜，这才是筑地海幸的奇妙之处。