皮蛋瘦肉粥
食材:
大米120克、圆粒糯米30克、瘦肉100克、皮蛋1个、植物油1/2小勺、水1450克
腌肉料:植物油1/4小勺、姜丝3克、黄酒白1小勺
调味料:香葱5克、胡椒粉1小撮、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、姜末1/2小勺
做法:
1、将大米和糯米洗净后放入凉水,浸泡30分钟,接着将瘦肉洗净切片加入腌肉料,用手抓匀腌15分钟后凉水下锅。
2、水开后煮20分钟,撇去浮起的血沫,将肉捞出切成丝,拣出姜丝,剩下的即是熬粥用的肉汤。
3、用擀面杖将浸泡过的米擀碎,在米里加入1/2小勺植物油拌匀,和肉汤,切好的肉丝一起倒入锅中,小火熬至粘稠,全程要不时搅拌以防糊底。
4、.起锅前5分钟,将切好的皮蛋和调味料倒入,拌匀即可食用。
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