春夏季节，正是吃野菜的好季节，这个时候雨水丰富，田间地头，各种野菜都长得茂盛鲜嫩。每当这个时候总会想起童年时代吃野菜那种幸福感觉,每每回味起来还是挺甜蜜的。
野菜馅饺子，让你吃的停不下来
那个时候母亲给我们做的野菜一般都昰配在汤面条里吃的,细细地嚼看那有些糙糙的绿菜,油香中孕着香味味,竟觉得那是人间美味,吃得是那么香甜!长大了，越来越怀念各种小时候的野菜，就自己采摘回来一大袋子折耳根，换着花样将它做成各种美食了。
野菜馅饺子，让你吃的停不下来
折耳根其实是一种草药，而且它的药用功效十分出色，它能止咳化痰，也能消炎杀菌，用折耳根煮水，可以让清热解毒的功效更加出色。折耳根还有明显的利尿作用，减肥的时候可不要错过。容易水肿的人也可以多吃。
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折耳根的食用方法有很多种，而且根茎叶都可以入菜，凉拌、炒菜都好吃。今天就用折耳根做鸡蛋饺子吃。首先将折耳根稍微处理下，做出来一点异味都没有呢，反而让肉馅的口感更松软，而且清热解毒杀菌，松软开胃特好吃
食材：鸡蛋 4个 猪肉200克 折耳根一把 油适量 盐适量
1.折耳根叶洗干净，剁碎。
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2.猪肉剁碎后，跟折耳根叶片混合起来，加盐调味做成馅料备用，折耳根叶和猪肉的比例为1：3，这样做不用加蛋液，也不用加水，肉馅松软可口不干不柴不油腻。
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3.蛋液磕入碗里，打散，调入少许盐调味备用。
4.锅里放油，烧至5成热后，舀起一大勺蛋液倒入锅底，让蛋液自然流动成椭圆形。
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5.蛋液底部微微凝固，表面还湿润的时候，夹起一坨肉馅放在蛋块的一端用铲子翻动蛋皮，筷子帮助将蛋皮裹着肉馅翻过来。
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6.大约翻动两、三次，将肉馅完全包裹，两端用锅铲按压，包裹严实。煎蛋皮的时候，让蛋液的面积稍微流宽一点，形状不规范没关系，后面可以多裹几层，只要将肉馅完全包裹起来就可以了，裹好后收口朝下，利用锅底的温度加热定型。
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7.每包好一个，可以将它拨弄到锅的一边，继续做下一个，用余温将前面的蛋饺表面煎至微微焦黄，吃起来更香。
8.放入微波炉里，高火加热5分钟，馅就熟透了，也可放入蒸锅蒸10分钟，蒸熟后就可以直接吃。香气扑鼻，口感细腻。
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很多时候，任何食材只要稍微换个搭配，就是另一种美味，尤其是挑食的儿子，都比平时吃的多。折耳根消炎清热止咳，赶紧采点，试着做一下吧！欢迎大家在文章下方留言以及评论。