盛夏来了，天气越来越热，有一种食物清热解毒，入口即化。大多数人喜欢吃，很多人也叫它绿豆凉糕，因为冷藏后的绿豆糕，不但清清凉凉，而且绿豆本身就具有清热的功效。是最合适夏天吃的一种小点心了。
单纯的绿豆吃起来比较单调，如果加入些蔓越莓的话，酸酸甜甜的更加的美味，今天就来分享蔓越莓绿豆凉糕的制作。制作很简单，但是需要足够的耐心，有几个关键不要少，绿豆泥过筛，做了这一步的，会感觉到入口即化的细腻感。还有成品最好冷藏一下再食用。另外对于蔓越莓干的处理方面，用了打成果泥的做法，让整体的口感都是比较细腻的。
【食材】带皮绿豆300克，黄油65克，牛奶60克，白砂糖50克，麦芽糖60克，蔓越莓干100克。
【制作步骤】
1、干绿豆，浸泡大约12小时，如果是夏天气温很高，可以冷藏过夜，再回温2-3小时，泡水搓皮，用水冲，重复几次，基本就脱掉皮了。或者冷藏之后，在火上煮3-5分钟，更好脱皮。
2、准备所需要的食材，以及学厨75克Kitty月饼模具。
3、放入蒸箱中，100度蒸55分钟左右。
4、蒸好的标准就是，用手搓绿豆，是沙状的。取出备用。
5、绿豆加入牛奶，用料理棒打成泥。或者用破壁机，还可以直接用细筛过一次。
6、蔓越莓干用热水冲洗后，滤掉水，打成细腻的果泥。
7、不粘锅放入黄油，开小火，放入绿豆泥，翻炒，吸收黄油。
8、加入细砂糖继续炒，会变稀是正常的。
9、糖融化后，加入麦芽糖，依旧不停的翻炒。
10、直到绿豆泥水分少了，彻底不沾锅和铲子了就可以了。分出大约2/3的原色绿豆泥。
11、剩余的和蔓越莓果泥继续炒，得到两种口味的泥。
12、原味的分出35克，蔓越莓的分出25克，滚圆，覆盖保鲜膜。模具用的是75克的。
13、模具放好模片，卡好后先放入原色的，用拇指压一压，再放入蔓越莓的，放到桌面用手压蝴蝶结，一压就可以啦，轻松脱模。
14、所有的都这样操作，萌萌的kitty一家，团圆了。冷藏后食用更佳。
【小贴士】
1、带皮的绿豆，脱皮的时候需要有耐心，如果是冰箱冷藏后，可以稍微再煮3-5分钟，更好脱皮。
2、绿豆糕如果想要入口即化的口感，最好是破壁机打成细腻的状态，或者过细筛。
3、蔓越莓做成果酱的，比直接加入碎粒的口感略好。
4、压月饼的时候，最好用拇指再模具中压一压，这样纹路更佳清晰。
5、绿豆糕冷藏后，更美味。无添加，最好3日内食用。
