四月的德国，樱花盛开让人饱了眼福，芦笋丰收让人饱了口福…
芦笋的种植和食用在欧洲历史悠久：古希腊人将其根部用作药材；而古罗马的富人则对芦笋料理欲罢不能。17世纪，芦笋在德国已经拥有了广大粉丝。19世纪末，人们发明了用罐头保鲜食物的方法，芦笋更是走进千家万户。因为销量喜人，许多农民也都改种了芦笋。
也正是19世纪，市场上芦笋的颜色发生了变化，此前只有绿芦笋，直到德国农民意外发现了口感软嫩且更受欢迎的白芦笋。白芦笋必须种植于不见光的地下，才能保证其象牙般的柔和颜色，因此种植工序也变得繁琐很多，价格也比绿芦笋略贵。
数据显示，2019年芦笋的种植面积高达近22900公顷，其中以白芦笋居多。和其他国家相比，德国人对芦笋的痴迷程度实在非比寻常。芦笋的收获季节可以从4月持续到6月，一年到头只有小两个月的时间可以吃上新鲜的芦笋。特别是身材高挑的白芦笋，富含维他命、矿物质、微量元素和植物纤维，但热量极低，几乎零脂肪。人们还绞尽脑汁给了白芦笋很多溢美之词：”皇家蔬菜（königliches Gemüse）”、”可食用的象牙（Elfenbein zum Essen）”、”白色的金子（weißes Gold）”等……足以见得它在德国人心目中的地位。
虽然芦笋在各个联邦州都有种植，几个芦笋高产地还是有必要提一下：施罗本豪森（Schrobenhausen，巴伐利亚州）、施韦青根（Schwetzingen，巴登-符腾堡州）、博恩海姆（Bornheim，北莱茵-威斯特法伦州）和贝利茨（Beelitz，勃兰登堡州）都是让许多人口水直流的地方。
在芦笋生长过程中，芦笋地一般都用塑料布遮盖，这样更有利于控制温度，不会特别容易受天气的影响。芦笋的嫩芽从地上冒出来后，就到了它收获的季节，但是每年开始的时间都不太一样。
收获芦笋采取收割机和人工同时进行。收割机可以直接把塑料布揭开，把芦笋芽从地里挖出并整齐排列。最后通过清洗机把竹笋外部的泥土冲刷干净，白白嫩嫩的芦笋就可以上市了。芦笋这种蔬菜一般在夏季的光照下一天就干枯了，而竹笋的存放问题现今也得到了解决，在芦笋被挖出并清洗完毕之后，要直接放入冰库中储藏。
现在正是芦笋收获的季节，例如在芦笋主产区贝利茨就因受新冠病毒疫情的影响出现了用工荒的问题。于是当地100多位居民志愿报名，帮助收芦笋。但是疫情之下健康第一，大家需要遵守防疫规定，在地里严格保持距离。大批热心居民不仅出现在勃兰登堡州，全德都涌现着帮收芦笋的志愿者，报名人数超过42000人。此前联邦农业部在网上号召民众加入志愿者的行列，今年的季节劳动力缺口达到30万。鉴于目前防控形势严峻，政府会有限制地允许东欧国家劳动力进入德国。芦笋种植户Winkelmann把这次疫情看作是给食品行业一次总结和学习的机会，他表示，鉴于果蔬进口受限，我们看到了本土种植的重要性。
往年芦笋季期间，德国不少芦笋种植地都会举办”芦笋节”，还会选出当地的”芦笋女王”。摘得这一桂冠的通常是最快削芦笋或者最会做芦笋菜肴的女性。游客在芦笋节上一般除了可以购买新鲜的芦笋，还可以观看公主花车游行和享用各式芦笋菜肴。
2020年贝利茨芦笋女王
德国人最经典的白芦笋吃法是将芦笋煮熟后，淋上一种黄油，鸡蛋、柠檬汁、白葡萄酒混合而成的黄色浆汁（Sauce Hollandaise，超市里也有成品出售）。此外，芦笋配虾仁、芦笋意面、香烤芦笋等都是常见的菜肴。当然，每年德国都会兴起一些芦笋的别样吃法。下图这款芦笋配牛排，荤素搭配，实在让人食欲大增。
柏林六重唱组（Berlin Comedian Harmonists）有一首作品叫《春光明媚的维罗尼卡》（
Veronika, der Lenz Ist Da），在德国脍炙人口。歌曲中唱道：“全世界被施了魔法，维罗尼卡，芦笋在生长”（Die ganze Welt ist wie verhext, Veronika, der Spargel wächst）。芦笋的奥秘在于它的鲜美，是春天的馈赠，人们对它的喜爱亦是对生活的热爱。