烤鱼（Grilledfish），是一道菜品。制作原料主要有鱼、配菜等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹
饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色
美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口
味奇绝、营养丰富的风味小吃。
地道烤鱼难做？
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烤鱼做法教程：
第一步：腌制
活鱼去鳞，从背部破开洗净，用姜葱20克、盐3-5克、料酒10克，腌
制5-10分钟
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第二步：烤
将腌制好的鱼用炭烤、油炸、烤箱，三种方式之一将鱼烤熟
第三步：摆盘
将备好的配菜（豆芽、黄瓜、土豆条等）焯水后置入烤鱼盘，然后将烤好的鱼放在配菜上面。
第四步：炒
以3斤鱼为例，锅内下油烧热，放入葱姜蒜，取调料200克炒香，加入500克左右的水烧开做料汁，浇在
烤好的鱼上，将鱼跟料汁一起煮开即可食用。
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