​​水油皮

中筋粉       120g

猪油           44g

白糖           25g

水              50g

油酥

低筋粉       90g

猪油          45g

豆沙馅      30g×12个

此配方比例能做12个

做法

1:将水油皮的所有材料混合后,揉成有延展性的面团,盖上保鲜膜松弛

2:油酥材料混合用刮刀拌匀后捏成团,盖上保鲜膜松弛

3:松弛好的水油皮和油酥各分成12份后,揉圆,将油酥分别包入水油皮中,用虎口慢慢收口

4:依次做好后盖保鲜膜松弛15分钟

5:收口朝上擀开成牛舌状,从上而下卷起,依次做好后盖保鲜膜松弛15分钟

6:松弛好后收口朝上擀开擀长,从上而下卷起,依次做好后盖保鲜膜松弛15分钟

7:两头向中间对折,整理成圆形,擀开,中间稍厚边薄的圆形

8:包入豆沙馅,虎口慢慢收口,整理成圆形,按扁放入烤盘

9:表面刷全蛋液,割口,撒芝麻

10:预热烤箱上下火170度20分钟左右,表面金黄即可

注意:各面粉吸水量不同,干硬的话可以适当增加液体,粘手的话适当增加面粉​​​​