日式面包最近刮起一股“妖风”，我这个有着欧洲烘焙精神内核的home baker也中了“邪”，常看的书不再是关于英国面包大师Paul Hollywood，而是捧着台译本的竹谷光司的《面包科学》啃得津津有味。
日本的面包职人们致力于把韧硬的欧式面包改良成更适合亚洲人口感的面包。更绵软，更香甜，更湿润，更适合早餐配牛奶食用，日式吐司应运而生。
日本面包师还想让国民在夏天也能吃到一款有食欲的面包，同时又补充身体因流汗而损失的钠，日式盐可颂应声落地。
日本八天堂的面包师又想研发一款可以在嘴里融化开的面包，反复实验中，在面包中注入奶油馅并冷冻后食用的冰面包在巧合中被开发出来。
如果说吃欧洲烘焙你吃的是根正苗红，那吃日式面包你吃的就是轻盈和趣味。
我探访了五家时下在成都飘红的日式面包店，每个店铺都被主理人注入了它独特的品牌特征。今天聊聊当中的两家：Kion和甘味处东山。
Kion
地址：富华北路335号
“一定要吃冰面包”
Kion是成都少有的售卖冰面包的手工面包店之一。口味有白桃，可可，抹茶，牛奶和榴莲五种。我买了一个白桃口味的，当场就新鲜进肚了。冰面包的赏味期大概只有半个小时，因为奶油馅要有点冰淇淋的口感才好吃。要不然你就是“喝”冰面包而不是“吃”了。
冰面包的口感很有趣，既有面包的绵软，又有奶油馅的冰爽绵密。你吃没吃过伊利的玉米香雪糕？差不多就是那个神秘又美妙的口感。
Kion面包店应该是由几个小姐姐共同打理的，处处显露着女孩才有的小心思。墙上的成员漫画，印着logo的干净棉麻帘布，她们还会细心地帮我打开户外遮阳布，好让我坐在外面安心的吃面包。
除了招牌冰面包，Kion还售卖日式汤种吐司，各种日式餐包。虽然位置在高新区，但还是值得一个吃货跑一趟的。
甘味处东山
地址：一环路东二段112号电子科贸大楼
“只卖日式生吐司”
日本有一家面包店，叫〝わざわざ〞，店主平田遥七年来每天只做两款面包：天然酵母面包和乡村面包。这样的匠人风格，很受人日本国民追捧，也深受世界人民的敬佩。
而这家店，只卖一种面包：日式生吐司。
和生吐司做的三明治。
店铺的内饰非常东洋风，木制，简约，有那么点会呼吸的轻盈感。
它名字的由来据说的因为在日本有一家历史悠久甜品店，叫甘味处西山，所以开在神秘东方的面包店就叫甘味处东山，看来店主也是深谙日式烘焙之道的道上人。
甘味处东山在四川彭州也有一家店。从规模上来看，位于彭州的那家店应该是主要门店，灵魂产品和技术都来自那里。而这家位于成都一环老居民区的店铺，我猜应该是分店吧……
我那天并没有买一条吐司来试吃，我总觉得店铺里缺少点刺激消费的感觉，似乎那排列整齐的吐司面包们太禅了，和木制晾干架已经融为一体，让人感觉有点神圣，不敢动啊不敢动。
也可能因为在那之前刚刚吃过胖虎打面团的日式牛乳吐司，让我暂时心无旁骛……
下一篇，我就来写胖虎打面团。我个人愚见哦：在成都，这家店是唯一一家具有超强品牌传播观念和互联网营销思维的独立面包店。
嗯，敬请期待，不许催更哦。